[Koridwen]

Curry chu chi noix Saint-Jacques et poisson

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Une recette inspirée d'un de mes livres de cuisine, j'ai fait avec ce que j'avais sous la main et j'ai dosé au pif (les meilleures recettes sont toujours faites au pif! ).
Une recette très simple et délicieuse.

Ingrédients

- 50 cl de lait de coco
- curry rouge (voir recette)
- 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc man)
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 200g de filets de poisson blanc détaillés en cubes (lotte par exemple)
- 6 ou 8 grosses noix de St-Jacques

Curry rouge
- 3 petits piments rouges séchés
- 2 échalotes émincées
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 2 gousses d'ail émincées

Préparation:

Préparez d'abord le curry:
Coupez les piments rouges dans le sens de la longueur. Otez-en les graines et les membranes blanches. Hachez-les finement. Ajoutez les échalotes, les épices et l'ail.

Chauffez un wok, versez-y un peu de lait de coco et faites-y revenir le curry rouge 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que son arôme se développe.

Ajoutez le reste de lait de coco. Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre. Laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que votre curry ait épaissi.
Ajoutez le poisson et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
Au dernier moment, incorporez les noix de St-Jacques et faites-les cuire 2 min.
Servez ce plat accompagné de riz.

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Bon appétit!