Je recherche la recette du brasillé, spécialité du calvados

Modérateur : Ingrid

klarbouille
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Je recherche la recette du brasillé, spécialité du calvados

Messagepar klarbouille » 03 oct. 2008 [16:09]

Bonjour, je souhaiterai faire un Brasillé (pomme, nature, ou autre...)
C'est une spécialité de la Normandie :french: , Calvados plus exactement (Clinchamps sur Orne). C'est une viénoiserie qui se présente sous forme de long pain plat. :a_table:
Si vous l'avez, pourriez vous m'en faire part, vous ferez des heureux...
Merci d'avance. :fiesta:

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zazoupro
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Re: je recherche la recette du brasillé, spécialité du calva

Messagepar zazoupro » 04 oct. 2008 [19:23]

:fee: Bonsoir,

Ce n'est pas la recette, mais déjà un début d'info trouvée sur le site " le Fleurysien", je te fais un copier/coller :

Le brasillé

Le brasillé est une spécialité culinaire du Calvados. C'est une galette de pâte feuilletée dont la matière grasse est le saindoux. Cuite à l'entrée du four pendant l'enfournage, elle est retirée avant la fermeture du four ; on mange le brasillé tiède, saupoudré de sucre. Il est possible de trouver des brasillés dans les boulangeries-patisseries au sud de Caen. J'en ai trouvé notamment à la Grâce de Dieu, à Fleury-sur-Orne sur la route d'Harcourt et dans diverses communes sur la route départementale 562. Comme la galette des rois, il est conseillé de le réchauffer au four avant de le déguster au petit-déjeuner, au dessert ou au gouter.


N.B : la recette m'intéresse aussi !
Si haut que l'on soit placé, on n'est jamais assis que sur son derrière.
Montaigne

tiny5014
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Re: je recherche la recette du brasillé, spécialité du calvado

Messagepar tiny5014 » 05 févr. 2011 [19:55]

BONJOUR LES FILLES !


est ce que depuis quelqu'un aurait la fameuse recette !

dites moi oui lol

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mariepoppins77
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Re: je recherche la recette du brasillé, spécialité du calvado

Messagepar mariepoppins77 » 06 févr. 2011 [10:09]

:kikou:
difficile de trouver la recette mm sur france 3 Normandie!
d'après le net c'est bien une pâte feuilletée comme le note zazoupro, le beurre du tourage est remplacer par du saindoux, la pâte est aplatie et mise au four puis saupoudrer de sucre à la sortie....
en sachant qu'il faut 350gr de beurre pour 500gr de farine pour une pâte feuilletée "normale" (recette de ST)...
à essayer....
bon dimanche
Si la cause est bonne, c'est de la persévérance. Si la cause est mauvaise, c'est de l'obstination.
L Sterne.

cracotte18
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Re: je recherche la recette du brasillé, spécialité du calvado

Messagepar cracotte18 » 15 avr. 2011 [11:18]

Moi aussi j'adore le brasillé, pourtant je ne suis pas de la région de Caen! Je l'ai découvert en vacances, un coup que j'étais allée dans le coin. J'avais trouvé une location pas trop cher sur un site internet(http://www.belvilla.fr) et j'avais passé deux semaines sur place. Quand j'ai goûté pour la première fois le brasillé, j'ai adoré! Le soucis c'est que j'habite pas sur place, du coup à part si je retourne en vacances là bas ben autrement j'ai pas l'occasion d'y regoûter.... J'ai déjà regardé sur des sites de cuisine que je consulte régulièrement s'il y en avait une comme sur http://www.gustave.com/ ou encore marmiton.fr, mais j'ai pas trouvé..
Donc si jamais quelqu'un pouvait nous la donner ou pouvait la demander à son boulanger du coin, ca serait cool!

Je viens de faire encore une petite recherche un peu plus approfondie et sur un site (lien)il donne la recette de la teurgoule mais pas du brasillé, c'est fou quand même comme la recette est gardée secrète

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Re: je recherche la recette du brasillé, spécialité du calvado

Messagepar alinette14 » 15 avr. 2011 [15:37]

et cela ne sert à rien de demander au boulanger, c'est son secret....

le brasillé aux pommes est aussi très bon. :good:


je pense que la pate feuillettée pure beurre , du sucre et.. du beurre font partie des ingredients essentiels

à celle qui font attention à leur ligne.... passez votre chemin :lol:

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Re: je recherche la recette du brasillé, spécialité du calvado

Messagepar tiny5014 » 05 juil. 2012 [21:52]

Depuis le dernier message, quelqu'un aurait il trouve cette fameuuuuuse recette svp

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Re: je recherche la recette du brasillé, spécialité du calvado

Messagepar nanik60 » 05 juil. 2012 [22:10]

je ne connais pas du tout
Nous croyons regarder la nature et c'est la nature qui nous regarde et nous imprègne

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Re: je recherche la recette du brasillé, spécialité du calvado

Messagepar tiny5014 » 17 juil. 2013 [20:57]

up up on sait jamais ! lol

sandde
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Re: je recherche la recette du brasillé, spécialité du calvado

Messagepar sandde » 25 sept. 2013 [14:14]

Bonjour,
Dernièrement sur m6 il est passé cette vidéo si cela t'intéresses.
(liens en mp, merci)
IL n'y a pas les quantités mais en faisant des tests ca peut le faire .. :okey:

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dillou
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Re: je recherche la recette du brasillé, spécialité du calvado

Messagepar dillou » 25 sept. 2013 [14:22]

sandde a écrit :Bonjour,
Dernièrement sur m6 il est passé cette vidéo si cela t'intéresses.
(liens en mp, merci)
IL n'y a pas les quantités mais en faisant des tests ca peut le faire .. :okey:


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Re: je recherche la recette du brasillé, spécialité du calvado

Messagepar sandde » 25 sept. 2013 [15:40]

Merci.
Désolée pour le lien. En privé pas de problème.
:oops:


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