[Globetrotteuse]

BRIOCHE SAINT GENIX
* 400 g de farine
* 60 g de beurre mou
* 40 g de sucre en poudre
* 2 oeufs + 1 jaune
* 125 g de lait
* 5 g de levure de boulanger
* 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
* 300 g de pralines roses
* 1 c. à soupe de sucre perlé

La veille, faites tiédir le lait.
Délayez la levure dans 25 g de lait puis mélangez-la à la farine tamisée dans un saladier.
Ajoutez ensuite le reste de lait tiède en mélangeant.

Battez les œufs entiers en omelette et ajoutez-les à la pâte ainsi que le beurre mou.
Pétrissez bien puis ajoutez le sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger. Bien pétrir
Couvrez la pâte d'un linge et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.
Travaillez à nouveau la pâte puis couvrez et laissez reposer jusqu'au lendemain.

Le lendemain, préchauffez le four.
Travaillez à nouveau la pâte en lui incorporant un tiers des pralines roses.
Coupez ensuite la pâte en deux pâtons et tressez.
Posez la brioche sur une plaque à pâtisserie beurrée.
Badigeonnez avec le jaune d'oeuf la brioche puis répartissez dessus les pralines restantes et le sucre perlé.
Faites cuire 20 à 25 min.[/b]