[Arnica]

Bonjour,

hier à 18 heures, j'ai ajouté 25 gr de froment à mon levain, puis je l'ai rangé au frigo et vers 21 heures, 1er rafraichi. Il est donc resté en dehors du frigo toute la nuit et il était pleins de bulles ce matin. Sa texture est plus « élastique ».
Je viens de lui ai ajouté 100gr d'eau et ouf 100gr de froment.

Quand il sera prêt, je ferai un pain ajoutant seulement 300 gr d'eau.

Je vous tiens au courant, et merci, merci.

Arnica

[Arnica]

J'ai oublié de te dire :
Pour la balance, j'ai aussi eu des doutes et je l'ai remplacée il y a environ 1 mois par une électronique.

[Marinon]

Hello les filles

Je n'avais plus de messages ho:là!là

Je fais une fournée aujourd'hui, je vois que tout va bien

Marinon

[Marinon]

Voilà mon pain

ZOOM (clic)

A+ Marinon

[Arnica]

Bonjour,

Très contente du résultat :

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

c'était encore assez collant après le pétrissage.

Le pâton s'est un peu étalé.

Est-ce que je peux encore diminuer la quantité d'eau ?

Bonne fin de semaine,

arnica





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[Serise]

Bonjour à toutes et tous

Marinon

Tu fais toujours de très beaux pains comme d'habitude c'est super

Je te fais un gros


Arnica

Ben il est très beau ton pain, et il a bien tenu, je ne vois pas pourquoi tu veux diminuer encore l'eau,

Alors essai encore ça : c'est ce que je fais,
lorsque tu as terminé ton pétrissage ton pâton est dans le bol de ton robot, tu jettes sur ton pâton un peu de farine et tu décolles ton pâton du bol avec tes mains en tournant ton pâton sur lui même en le décollant du fond et jusqu'à que tu puisses le tenir dans tes mains sans qu'il colle, puis fait rentrer de l'air dans ton pâton etc...

En tous les cas je peux te dire que c'est super et je suis ravie pour toi, on est tellement contente lorsque l'on arrive à faire son pain

A+ Serise

[Serise]

Bonjour à toutes et tous

Marinon

Tu fais toujours de très beaux pains comme d'habitude c'est super

Je te fais un gros


Arnica

Ben il est très beau ton pain, et il a bien tenu, je ne vois pas pourquoi tu veux diminuer encore l'eau,

Alors essai encore ça : c'est ce que je fais,
lorsque tu as terminé ton pétrissage ton pâton est dans le bol de ton robot, tu jettes sur ton pâton un peu de farine et tu décolles ton pâton du bol avec tes mains en tournant ton pâton sur lui même en le décollant du fond et jusqu'à que tu puisses le tenir dans tes mains sans qu'il colle, puis fait rentrer de l'air dans ton pâton etc...

En tous les cas je peux te dire que c'est super et je suis ravie pour toi, on est tellement contente lorsque l'on arrive à faire son pain

A+ Serise

[Arnica]

Bonjour,

Merci beaucoup pour tes encouragements Serise.

J'ai hâte de faire de nouveau un pain pour essayer ta technique.
Je continue avec 300 gr d'eau et on verra ...

(Je pensais diminuer encore l'eau, parce que j'ai eu difficile à sortir la pâte du bol KW., mais je teste ta technique et puis j'avise !)

C'est vrai que je suis super contente de faire mon pain, et grâce à toi de mieux en mieux.

Quand je vois tous ces beaux pains postés dans cette rubrique, j'ai vraiment envie d'en faire autant.

A +,

Arnica

[Arnica]

Bonjour,

Serise, ça fonctionne de mieux en mieux, j'ai pu tenir la pâte beaucoup plus facilement pour le pliage, mais il me semble qu'elle est encore trop molle.

Encore quelques essais et ça devrait s'arranger !

Je viens de relire la rubrique du forum "naissance du levain", je me rends compte qu'il y avait là beaucoup de réponses à mes questions. Merci d'y avoir répondu quand-même.

A +,

Arnica

[Serise]

Bonjour à toutes et tous

Arnica

Oui il y a tellement de chose à lire sur le pain au levain, on découvre toujours le petit truc qui fait que.. et petit à petit un beau et bon pain arrive et là

Tiens nous au courant de tes boulanges, car c'est toujours un régal de voir des pains en photo.

Bonne boulange et à bientôt
Serise

[Serise]

Bonjour à toutes et tous

Arnica

Oui il y a tellement de chose à lire sur le pain au levain, on découvre toujours le petit truc qui fait que.. et petit à petit un beau et bon pain arrive et là

Tiens nous au courant de tes boulanges, car c'est toujours un régal de voir des pains en photo.

Bonne boulange et à bientôt
Serise

[titine12]

lala, je recevais plus les posts
je pensais que plus personne ne venait
je suis trop contente de vous revoir
bisous à toutes

[Arnica]

Bonjour,

Je viens de terminer la lecture de la rubrique "Le pain au levain naturel (1) "
et j'entame le "(2)". C'est super intéressant de pouvoir profiter de l'expérience de tou(te)s ces fans de pains au levain.

Merci à elles (eux). Bravo Pirouète, Fredeclo Nalau, Marinon, Titine, etc........
Bravissimo Serise d'être si bien à l'écoute de nos déboires et d' y répondre à chaque fois.

Cette semaine, mon kw 400 watts s'est cassé 2 dents (engrenage), et j'ai pétri dans ma MAP, c'est moins bien, mais ça fonctionne quand même. (Si vous avez des conseils pour le choix d'un kw plus puissant, je suis preneuse )

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ZOOM (clic)

A bientôt,

Arnica

[titine12]

bravo arnica
il est beau ton pain
j'en mangerais bien un morceau,
moi j'ai fais ma fournée hier et miammmmm, trop bon
il est de + en + bon
bonne soirée

[Marinon]

Kikou

Comme toi Titine plus de messages

Bravo Arnica très beau ton pain

J'adore faire gouter mon pain mes invités sont toujours surpris quand je dis que c'est moi qui l'ai fait

Merci Serise de m'avoir donnée l'envie de continuer J' adore faire mon pain
Marinon

[fredeclo]

Si nous sommes là fidèles au poste !

Mais en ce qui me concerne, un petit incident de parcours (Fred "l'Homme", à fait une petite crise cardiaque, et il a du être opéré. Donc un peu de relachement dans la communication. A présent il est revenu, et je vais à nouveau faire du pain, car en ce moment je n'en avais pas le temps.

A bientôt, sur S U P E R T O I N E TT E ! ! ! ! !

[crazymum]

merci pour la recette de ton levain le miens (paix a son ame de papabread) un keizer et il n a jamais voulu durer plus d un mois !alors j'ai abandonné et je fais mon pain sans levain!que tien me tente bien merci j essayerai la mise en route du petit levain "gio" demain bisous
chris