[mmpegase]

Hello,
Je recherche des recettes originales avec du potiron et du potimarron.
Le jardin m'en a donné beaucoup.
Merci

mmpegase

[Toinon]

Coucou,

Voici un p'tit dessert !

4 oeufs
7 c à s de sucre
1 c à s de gélatine en poudre
350g de purée de potiron assez épaisse
1 c à c de cannelle en poudre
1/2 c à c de gingembre frais râpé
qqes pincées de noix de muscade râpée
25 cl de crème fraîche épaisse
gingembre confit concassé pour la garniture

1. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et épais. Incorporer la gélatine et battre pour bien mélanger. Ajouter la purée de potiron et les épices ; mettre au réfrigérateur pour commencer à faire prendre.

2.Fouetter la crème fraîche et l'incorporer dans la mousse de potiron. Répartir ce mélange dans des coupes ou le verser dans une seule grande.

3.Mettre au froid pdt au moins 4h.
Juste avavt de servir, garnir avec le gingembre confit sur le dessus.

[Mangelune]

ZOOM (clic)

pour un potiron farci à l'indienne:

-prévoir un potiron moyen de préférence un bleu de Hongrie
-250 gr de viande hâchée (moi) (j'ai utilisé du hâché de poulet)
-2 ou trois carottes
-2 gros oignons
-3 pdterres
-1 courgette
-curcuma, cumin, coriandre en poudre (environ une cuillà café de chaque)
-une pointe de gingembre en poudre et de cannelle
-2 cuill à soupe de persil plat
-2 cuill à soupe de coriandre
-piment de cayenne
-sel

Décalotez le potiron à l'aide d'un couteau et ôtez le contenu (graines) à l'aide d'une cuillère. Ensuite mettre à cuire le potiron et son couvre-chef au micro-ondes pendant plusieurs minutes (env. 8 minutes). Réservez. Faites cuire les pommes de terre. Prendre une sauteuse dans laquelle vous mettez un peu d'huile d'arachide, les oignons et les lamelles de carottes. Lorsque les carottes sont tendres ajoutez la viande, le sel et le piment. Déoupez la courgettes en petits morceaux (un peu plus gros qu'en brunoise)et ajoutez à la viande presque cuite. Ensuite faites cuire quelques minutes. Ajoutez toutes les épices et les dés de potirons prélevés à l'intérieur de votre potiron cuit au micro-onde (aidez-vous d'une cuillère). Epluchez les pdt et coupez-les en morceaux que vous ajoutez dans la sauteuse. Rectifiez l'assaisonnement et garnissez de persil et de coriandre. Faites revenir jusqu'à ce que les pdt prennent une jolie couleur jaune. Servez dans la coque de votre potiron préalablement réchauffée au micro-ondes.


J'espère que ma recette vous plaira, elle est de saison!

Mangelune

[bouchon2]

Tarte au potiron, à la pomme et au raisin sec

Ingrédients pour 6 personnes:
-700 gr de potiron
-1 pomme reine des reinettes
-1 orange
-80 gr de raisins secs
-40 gr de beurre
-120 gr de sucre
-20 cl de crème fraiche
-30 oeufs
-1 pioncée de canelle en poudre
-450 gr de pâte brisée
-2 c. à s. de farine

1.Eplucher le potiron. Ôtez grianes et filaments. découper la chair en petitd dés. Eplucher, épépiner et couper la pomme en cube. Prélever le zeste de l'orange et le râper. Presser le fruit. Réserver le tout.
2. Dans une petite cassetole, porter de l'eau à ébulition, puis y plonger les raisins secs 30 sec. Les égoutter et les disposer dans le jus d'orange. Laisser macérer.
3. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajouter les dés de potiron et les cubes de pomme et les faire étuver sur feu doux jusqu'à l'évaporation presque complète de l'eau de végétation. Stopper la cuisson lorsque la chair commence à s'effriter.
4. Ajouter au mélange potiron-pomme les raisins égouttés, puis le sucre, la crème fraîche, les oeufs et la canelle. Mélanger et réseerver.
5.Préchauffer le four à 210°C
6. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer un moule à tarte. Enfourner et cuire à blanc 10mn.
7. Sortir le moule du four. Garnir le fond de tarte de la préparation au potiron. Enfourner à nouveau 30mn.
8. Servir tiède.

[tiziana]

A la Réunion on fait un gratin de citrouille tout simple et délicieux!
Tu fais cuire des cubes de citrouille dans un mélanges d'oignons émincés ail et thym tu ajoutes des lardons.Lorsque c'est cuit tu mélanges à une béchamel, tu rajoutes du gruyère et tu gratines au four une 20aine de minutes.
Parfois je diversifie avec du saumon fumé ou des crevettes, des coquilles St Jacques lorsque tu veux faire uhne entrée un peu plus rafinée!
Tu peux faire un peu pareil avec de la papaille verte
Voilà et bon courage

[Pichnie]

Voici ma recette de crème de potiron aux tomates

2c. soupe de beurre
1 gros oignon haché
3 tasses de purée de potiron
2 tasses de tomates (conserve)
2 tasses de bouillon de légume ou de poulet
sel / poivre
crème 35%
une pincée de muscade

Faire revenir l'oignon dans le beurre
Ajouter la purée de potiron, les tomates et le bouillon
Laisser cuire une vingtaine de minutes
Passer au robot et ajouter la crème
Assaisonner au goût

Bon appétit!