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émincés de foie de porc à l'anciènne.

vielle recette de famille,dans un cahier de ma chère maman.que je partage avec vous.

pour 4 personnes.

400 ge de foie porc,sel,poivre,1 verre de vin blanc de cuisine.
1 c à soupe de vinaigre de vin blanc.4 crèpinettes.
1 feuille de laurier & de thym.
3 gousses d'ail.1/3 d'huile d'olive.

1/ couper le foie de porc en 4 cubes environ 8 cm.
2/placer les crèpinettes dans de l'eau tiède quelques petites minutes.
retirer & les mettre à plat sur un torchon sur une table.
3/mettre dans chaques crépinettes un cube de foie & les mettre côte à côte dans un plat creux.
4/saler/poivrer,ajouter le thym/laurier.
5/mélanger dans un bol le vin,le vinaigre & l'huile d'olive.
6/mélanger ce mélange & recouvrire le foie de porc.
7/écrasser légèrement les 3 gousses d'ail au pillon.& laissées en chemise & placer chacune d'elles sous une crèpinette.
8/laisser en macération ainsi 24 heures enretournant de temps en temps.
9/le lendemain,mettre le plat ainsi préparé dans un four doux & chauffer pendant 1 heure.
10/servir très chaud.