[SERGEM]

quelle quantité de levure par rapport a la farine et combien de temps pour laisser gonfler les croissants avant de les cuire?

on ne peut pas répondre sans connaitre certaines données
a +

SergeM

[Animo]

bonjour,

je n'ai jamais fait de croissants, je suis trop paresseuse pour ça!!!!

à propos du beurre, et ce que je lisais sur la margarine ou la vegetaline.... c'est peut-etre aussi possible avec du beurre allege à 40%???? en tout cas, moi qui n'aime pas le beurre, je met du beurre à 40%MG dans le pain de mie et dans la brioche (quand c'est une brioche au beurre) et ça me va tres bien, alors peut-etre ça marcherait pour les croissants?

faudrait vraiment que j'en fasse.....mon mari adore les croissants!!!

bonne journée

[emmanuelle62]

bonsoir j' aie mis 1cc de levure seche bruggeman temps de pose 1h doivent il etre gonfler avant de les mettre au four ou gonfle t il pendant la cuisson.sinon le gout etait bon.

[fany74]

Coucou,

Je viens tout juste de retester votre recette, je sors mes croissants à l'instant du four ils sont parfais reste qu'à les manger merci pour votre recette !

[saphir57]

Bravo mamanheleNe felicitations pour cette tres bonne recette!!
ca fait plaisir de voir une personne si gentille qui essaye d'aider d'autres personnes!!
un grand mercI pour cela car ca fait longtemps que je cherchais des photos qui expliquaient la fabrication des croissants! et voila que je tombe sur ce sujet!!
merci encore
je l'essayerai lorsque j'aurais du temps et je te donnerai des nouvelles!!!

biZzZoU

[Sophie21]

Vraiment merci pour cette recette, alors là je ne m'attendais vraiment à un tel résultat pour une première !!!!

J'ai fait des pains au chocolat, et j'obtiens un super feuilletage comme jamais je n'aurais imaginé. la recette est vraiment impeccable, je l'ai suivi à la lettre et les photos m'ont beaucoup aidé. J'ai fait 4 tours, soit un de plus que dans la recette, parce que j'avais le temps.

Voici la preuve en photos, c'est délicieux, aussi bon que ceux de boulangerie, et même meilleurs je trouve car moins sucrés:

ZOOM (clic)

Un énorme merci à toi mamanhélène

[mamanhélène]

Bravo Sophie ils sont magnifique

Bonne fin de journée. Hélène

[mougui8]

bonjour,

moi aussi je suis entraibn de les faire (je les avait deja fait avant!!!)

mais j'aurais une question? est ce qu'on peut faire la pate a la MAP (machine à pains)??

merciiii

[virginie31]

oui, tu peux faire la 1ere etape à la map (machine à pains) !!! mais apres, le feuilletage se fait obligatoirement à la main !!!!

[mougui8]

oui hihi je sais!!!!!looooooooll

en faite c'est juste pour le petrissage car meme si j'aime bcp le faoire a la main, il y a des jour ou la MAP (machine à pains) sert bcp!!

sinon meme pour la levée je la met pas dans la MAP...

gros bisous!!

[mougui8]

aufaite???????on doit mettre 500g de beurre pour une pate avec 550g de farine???

c'est aps plutot 250g de beurre????????

[virginie31]

je sais pas ou tu as vue 500 gr de fairne et 500 gr de beurre !!!!! hihihi alors la c'est du pure beurre chez toi non ????

voila la base marquée en 1ere page du post de mamanhelene:

250 g de farine T55( moi j'ai mis de la 45)
- 5 gr de sel
- 30 gr de sucre
- 1 oeuf ( en option donne un croissant plus brioché)
- 10 cl de lait entier tiède
- 1/2 cube de levure de boulanger( moi j'ai mis 12 gr)
- 100 gr de beurre

[Jessy465]

je ne suis pas une grande patissière mais j'essayerai bien de faire des croissants, par contre je me pose une question, qu'est ce que la farine T55? est ce que si je prend de la farine de blé classique ca ira ou ca marchera pas? merci d'avance pour la réponse!

[mamanhélène]

Oui pas de soucis avec la farine T45 ou T55 ça fonctionne.

Bon croissant. Hélène

[Jessy465]

Merci d'avoir répondu si vite. cependant jeme pose toujours une question, que veut dire T45 ou T 55? à quoi est ce que ca correspond?