[lablanche]

c'est moi valérie .
faisant des recherches sur internet, j'y ai pris quelques potages pour commencer mais je ne connais pas les points desolé

je vous donne les potages et j'espère que vous viendrais en rajouter

ps: j'ai mis les calories par portion

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Potage à la tomate pour 4 personnes
1 kg de tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
1 jaune d'oeuf
1 litre d'eau
sel, poivre, persil haché
Eplucher et parer les oignons.
Laver et couper en morceaux les tomates.
Faire suer les oignons dans la cocotte, sans M.G., sans cesser de remuer.
Quand les oignons sont devenus transparents, ajouter les tomates coupées.
Laisser cuire à feu doux 1 minute, en remuant.
Ajouter l'ail, le sel, le poivre et l'eau.
Cuire à couvert 25 minutes en cocotte ou 15 min en autocuiseur sous pression.
Passer au moulin à légume. Rectifier l'assaisonnement.
Dans la soupière, mélanger le jaune d'oeuf et le persil haché dans la soupière. Laisser macérer 15 minutes à couvert.
Juste avant de servir, verser le potage dans la soupière et mélanger vivement. 92 calories /portion
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Potage aux 7 légumes pour 4 personnes
70 g de courgettes
70 g de carottes
70 g de poireau
70 g de navet
70 g de haricots verts
70 g de céleri
1 oignon
800 ml d'eau
Sel & poivre
Laver, éplucher et couper les légumes en petits morceaux.
Les plonger dans l'eau froide avec le sel et le poivre.
Porter à ébullition.
Cuire à couvert 30 minutes en cocotte ou 10 minutes en autocuiseur sous pression.
Vérifier l'assaisonnement.
Réserver au chaud jusqu'au service. 40 calories / portion
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Potage aux carottes pour 4 personnes
400 g de carottes
1 poireau
1 gros oignon
1 gousse d'ail
100 ml de lait demi-écrémé
1 litre d'eau
sel, poivre, laurier
Eplucher et hacher l'ail et l'oignon.
Laver, éplucher et couper en petits morceaux le poireau et les carottes.
Faire suer l'oignon dans la cocotte, sans M.G., sans cesser de remuer.
Ajouter poireau et carottes et laisser cuire à feu doux 1 minute, en remuant.
Ajouter l'ail, le sel, le poivre, la feuille de laurier et l'eau.
Cuire à couvert 40 minutes en cocotte.
Oter le laurier et passer au moulin à légume. Rectifier l'assaisonnement.
Dans la soupière, ajouter le lait et bien mélanger.
Servir bien chaud. 63 calories / portion
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Potage crème de chou-fleur pour 4 personnes
500 g de chou-fleur
3/4 de litre d'eau
1/4 de litre de lait écrémé
1 jaune d'oeuf
2 cuillers à soupe rases de crème fraîche à 8% de m.g
2 cuillers à soupe rases de margarine végétale à 60% de m.g.
2 cuillers à soupe rases de farine
sel, poivre blanc
Laver et diviser le chou-fleur en petits bouquets.
Cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Confectionner un roux blanc avec le lait (= travailler ensemble la margarine et la farine jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise épaisse. Sur le feu, ajouter le lait petit à petit en délayant puis, sans cesser de tourner, porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement environ 10 min.)
Verser le roux blanc dans le potage.
Mixer puis cuire pendant 10 min à couvert à feu doux.
Juste avant de servir, hors du feu, lier avec le jaune d'oeuf et la crème fraîche légère.
Rectifier l'assaisonnement. Servir. 127 calories/portion
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Potage crème de poireaux
pour 4 personnes
500 ml d'eau
500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
4 poireaux
40 g de gruyère râpé
20 g de fleur de maïs (maïzena)
Sel & poivre
Eplucher, laver soigneusement les poireaux et les couper en fines rondelles.
Dans une cocotte, faire colorer les poireaux sur feu moyen dans une cuiller à soupe d'eau, pendant une ou deux minutes, en remuant souvent.
Mouiller avec le demi litre d'eau, saler, poivrer et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Délayer la fleur de maïs dans le lait.
L'ajouter à la préparation et porter à ébullition sans cesser de tourner.
Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le fromage râpé.
Servir bien chaud. 150 calories/portion
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Soupe au cresson pour 4 personnes
1 litre d'eau (ou de bouillon)
2 bottes de cresson
200 g de pommes de terre
1 poireau
75 ml de crème liquide à 5% ou 8% de m.g.
sel, poivre du moulin, noix de muscade
Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en dés.
Laver soigneusement le poireau, ôter la partie verte et émincer le blanc.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
Y faire revenir le poireau à feu doux pendant dix minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les dés de pommes de terre et l'eau ou le bouillon.
Porter à ébullition, baisser alors le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant un quart d'heure.
Laver, égoutter et hacher grossièrement le cresson.
L'ajouter à la soupe, porter à nouveau à ébullition pendant 2 minutes.
Eteindre le feu et laisser reposer quelques minutes.
Mixer le potage, le remettre dans le faitout, ajouter la crème liquide légère et la noix de muscade en poudre.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud, en réchauffant à feu doux juste avant le service si nécessaire mais sans laisser bouillir.
93calories/portion
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Soupe poireaux pommes de terre
pour 6 personnes
1,5 L d'eau
700 g de blancs de poireaux
400 g de pommes de terre
2 jaunes d'oeufs
20 g de beurre
1 tablette de concentré de bouillon de volailles
cerfeuil fraîchement haché
sel, poivre et 1 pincée de noix de muscade en poudre
Eplucher et laver les pommes de terre.
Les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Laver soigneusement les blancs de poireau et les hacher grossièrement.
Dans une cocotte, faire suer quelques minutes les poireaux dans le beurre chauffé sur feu doux.
Mouiller avec l'eau agrémentée d'une tablette de concentré de bouillon de volailles.
Saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes à couvert.
Lorsque les pommes de terres sont cuites, les réduire en purée et l'ajouter au contenu de la cocotte.
Hors du feu, intégrer les deux jaunes d'oeufs battus à la soupe, en remuant.
Verser le potage dans la soupière et parsemer d'un fin hachis de cerfeuil.
Servir aussitôt. 157 calories/portion
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Soupe verte pour 4 personnes
1 L de bouillon de boeuf (ou de légumes)
300 g d'épinards
1 botte de cresson
150 g d'oseille
10 g de beurre
2 cuillerées à soupe de crème légère à 8% de m.g.
1 cuillerée à soupe de farine
ciboulette
sel & poivre
Laver soigneusement les légumes, les hacher grossièrement.
Les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
Les égoutter soigneusement puis les faire revenir quelques minutes avec le beurre.
Singer de farine et mouiller avec le bouillon en remuant bien.
Faire cuire 15 minutes à couvert.
Hors du feu, intégrer les deux cuillerées de crème légère à 8% de m.g. et agrémenter d'un fin hachis de ciboulette.
Servir aussitôt. 98 calories/portion
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Velouté de brocoli pour 4 personnes
1 brocoli cuit à la vapeur
500 ml d'eau
1 oignon
2 cuillers à soupe de crème fraîche légère à 8% de m.g.
1 cuiller à café d'huile d'olive
1 tablette de bouillon de volaille ou de légumes
sel, poivre, ciboulette fraîchement hachée
Eplucher et émincer l'oignon finement. Le faire dorer dans une petite poêle avec la cuiller à café d'huile d'olive.
Délayer le bouillon cube dans l'eau bouillante.
Couper le brocoli en petits bouquets et les tiges en cubes.
Saler, poivrer, ajouter la ciboulette.
Mixer ensemble tous ces ingrédients.
Cuire à feu doux et à couvert pendant 5 minutes.
Hors du feu, ajouter la crème légère.
Rectifier l'assaisonnement. Servir. 83 calories/portion

[catam]

En voila une encore, Mais je ne sais pas si elle est diététique ou pas :

Soupe d'endives :

Mettre 500 gr d'endives et 3 poireaux (pas le vert) en lamelles dans 1 l 1/2 de lait
Ajouter une pincée de curry et de sucre en poudre, saler.
Ajouter 300 gr de pomme de terre en lamelles.

Cuisson environ 40 mn.

Mixer le tout ou écraser avec une fourchette et servir avec des pluches de cerfeuiL