[chiara12]

bonjour a tout le monde

ca fait lgtps que je ne suis pas allez sur le site ...
j'aimerai savoir si certain ne connaitrerai ps des recette pour preparer de la poitine d'agneau ?
merci d'avance

[graine d'ortie]

Bonsoir chiara12 !
Pour ma part, je ne la fais que d'une seule façon, c'est l'instinct qui m'avait guidé la 1ère fois..!
Dans une cocotte en fonte, je fais dorer la poitrine dans mélange beurre-huile + gousses d'ail non pelées mais piquées. Sel, poivre en grains.
Autour, je place des PDT coupées en tranches minces, je remue un peu pour qu'elles prennent du jus de viande.
J'ajoute un peu d'eau, de nouveau un peu de sel.
Direction le four, pour savoir si c'est cuit je pique les patates.
Si ça peut t'aider !
A +++
graine d'ortie

[lemoncake]

Ragoût de poitrine d'agneau


500g de poitrine d'agneau coupée en tranches
50g de beurre ou de margarine
sel
poivre
1 gros oignon haché
4 càs rases de farine
deux ou trois brins de persil

Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter l'oignon et laisser revenir (1 minute ou deux grand maximum). Ajouter les morceaux de viande, et faire dorer de chaque côté, saler et poivrer. Saupoudrer avec la farine, bien remuer, laisser cuire une petite minute, puis mouiller progressivement avec de l'eau, sans cesser de remuer. L'eau doit arriver à hauteur des morceaux de viande mais sans les recouvrir totalement. Couvrir, et quand le liquide bout, baisser le feu (moi je passe de 6= maximum à 4), laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pendant la cuisson remuer régulièrement pour que ça n'attache pas, et ajouter un peu d'eau si nécessaire. A la fin de la cuisson, ajouter le persil haché. La sauce est délicieuse, à servir avec des pâtes, de la purée, des frites, des flageolets.

[marie38]

[quiquelle]

Nous élevons des agneaux et donc j'ai toujours de la poitrine à utiliser.
Hachis d'agneaux :
Je fais cuire ma poitrine dans de l'eau avec des épices (sel, poivre, épices à couscous, coriandre). Quand cela à commencer à refroidir, je retire les os et du gras puis je hache ma viande que j'utilise comme du boeuf pour faire du hachis parmentier.

Boulettes d'agneaux
Je fais cuire ma poitrine dans de l'eau avec du sel et du poivre. Quand cela à commencer à refroidir, je retire les os et du gras puis je hache ma viande et je rajoute de la menthe fraiche; Je fais des boulettes de viande que je fais revenir à lapoele et je sert avec un coulis de tomate et de la semoule de couscous

légumes farcis
je hache ma poitrine cru avec un peu de poitrine de porc. J'ai même rajouter des abats d'agneaux. je sale et je poivre puis je mfarcis mes légumes (tomate, courgette, poivron, aubergine,...)

Voici quelques idées supplémentaires