Les Recettes - Recettes spéciales Domo

toutoune · Posté le: 06 Oct 2004 [09:44]

Bonjour, ma première Map (machine à pains) était une Domo et quand je l'ai acheter un an plus tard j'ai du la remplacer il ya avais un défaut de fabrication et on me l'a remplacer tout de suite et en dédomagement j'ai reçus un livre de recette spécial "domo" Cligne de l'oeil

toutoune · Posté le: 07 Oct 2004 [11:48]

Alors en voila déja une

Pain méridional aux herbes

Pour un pain de 800gr

Levure eb granulés 1 1/2 cà thé
ou 15 gr de levure fraîche
farine pour pain blanc 560
sel 1cà thé
sucre 1cà thé
lait en poudre 2càsoupe
huile d'olive 1 1/2 cà soupe
marjolaine 1 1/2 cà thé
basilic 1 1/2 càthé
origan 1 cà thé
thym
1 1/2 cà thé
eau 330ml

Ajoutez les herbes après le signal sonore
L'eau peut être remplacée par du jus de tomates

Envoila une 2° Rire (lol)

Pain au pavot et aux amandes

Son nom en dit long! il est tout aussi épicé et surprenant que son goût. Les amandes,les graines de pavoet et l'ârome du citron font parfait ménage. Délicieux avec une salade printanière ou du poisson fumé. ( Commentaire du livre Cligne de l'oeil

)

Pour un pain de 800gr

Levure en granulés 1 1/2 c à thé
ou 15 gr de levure fraîche
560 gr de farine pour pain blanc
1/2 c à thé de sel
2 cà thé de miel
1 cà soupe de lait en poudre
1 cà soupe de beurre
50 gr de yaourt nature
50 gr d'amandes effilées
2 cà soupe de graines de pavot
1 cà thé d'extrait de citron
300 ml d'eau

Ajouter lentement les amandes et les graines de pavot après le signal sonore.

Et une troisième

Pain aux oeufs

Pour un pain de 800 gr

1 1/2 cà thé de levure sèche
ou 15 gr de levure fraîche
560 gr de farine pour pain blanc
1 1/2 cà soupe de lait en poudre
3 cà soupe de sucre
1 1/2 cà thé de sel
3c à soupe de beurre
2oeufs
eau jusqu'a 310ml

Battez les oeufs. Ajoutez de l'eau jusqu'à la quantité nécessaire

toutoune · Posté le: 07 Oct 2004 [12:21]

J'ai encore 5 minutes

En voila encore une

Pain au cottage cheese et à l'aneth

Un pain relévé et étonnant. Le goût particulièrement frais du cottage cheese est parfaitement combinable avec un soupçon de miel. Les oignons râpés lui procurent une saveur particulière tandis que l'arôme subtil de l'aneth se mêle généreusement aux autres ingrédients. Idéal à emporter dans la corbeille à pique-nique ou pour accompagner une délicieuse omelette

Pour un pain de 800 gr

1 cà thé de levure en granulés
ou 10 gr de levure fraîche
250 gr de farine pour pain blanc
200 gr de farine de froment complète
170 gr de cottage cheese
1 c à thé de sel
1 cà soupe de miel
1 c à soupe d'huile
2 cà soupe oignons râpés
2c à soupe d'aneth
1/2 c à thé de levure chimique
100 ml d'eau

Utilisez de préférence du miel fluide
Ajoutez les oignons râpés après le signal sonore

Pain aux lardons

Ce pain est apprécié par tous les gourmets. En particulier durant les longues soirées d'hiver,bien au chaud avec une délicieuse soupe à l'oignon et un gros morceau de pain aux lardons, quelle délice! Le pain aux lardons est également très ravigotant au pique-nique après une longue promenade. Une fine couche de beurre suffit vu que la garniture se trouve déja dans le pain!

Pour un pain de 800 gr

1 cà thé de levure en granulés
ou 10 gr de levure fraîche
280 gr de farine de froment complète
280 gr de farine pour pain blanc
1 c à thé de sel
300 ml d'eau
100 gr de lard fumé
1 échalote

Coupez le lard fumé en cubes très fins et faites les dorer dans un peu de graisse. Enlevez le lard de la poêle et faites cuire l'échalote coupée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Ajoutez les lardons,l'échalote et la graisse de cuisson à la pâte au signal sonore

Pain aux germes de blé

Outre la farine pour pain blanc, vous ajoutez à ce pain des germes de blé. Ces germes sont constitués d'un quart de protéines. Un taux qu'on ne trouve que dans la viande. Par ailleurs, ces graines sont riches en vitamines B et procurent à votre pain une saveur légèrement sucrée. Les graines de cumin lui procurent un goût particulier.

Pour un pain de 800 gr

1 1/2 c à thé de levure en granulés
ou 10 gr de levure fraîche
500 gr de farine pour pain blanc
60 gr de germes de blé
1 cà thé de sel
1 c à soupe de miel
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à thé de cumin
300 ml d'eau

Laissez ramollir les germes de blé dans l'eau pendant au moins 12 heures

Rominette · Posté le: 07 Oct 2004 [12:22]

Alors, me revoilà pour un nouvel essai. En espérant que ça marchera cette fois-ci!
Dans le mode d'emploi de ma machine, j'ai:
Flêche (Voir ICI)

pain blanc ordinaire
Flêche (Voir ICI)

pain aux raisins
Flêche (Voir ICI)

cake
Mais je pense que vous aussi, vous avez ces recettes, alors pas besoin de les mettre.
Parc contre voici celles que j'ai dans le petit bouquin que j'ai eu avec ma machine:

Flêche (Voir ICI)

Pain au maïs et aux lardons
prog.7 (super rapide 2), croûte foncée

3 c.à.c. de levure
2/3 c.à.c. de levure chimique
380g de farine de blé
1/2 c.à.c. de sel
1 paquet de sucre vanille
1 c.à.s. d'huile
2 oeufs battus
80g de mélange de farine pour pain blanc
100g de lardons
240g de farine de maïs
160ml d'eau chaude
140ml de lait chaud

Flêche (Voir ICI)

Pain de nuit
prog.4 (rapide) croûte foncée

375ml d'eau chaude
625g de farine de blé
1 c.à.c. de sel
1 c.à.c. de sucre
1 c.à.s. de sirop ( Question

)
1 c.à.c. d'anis ou fenouil
1 3/4 c.à.c. de levure
1 c.à.c. de levure chimique

Flêche (Voir ICI)

Ciabatta aux fruits
prog.7, croûte foncée

480g de mélange farine ciabatta
2 c.à.c. de levure
2 c.à.c. de levure chimique
60g de raisins ou d'olives
320ml d'eau chaude

Flêche (Voir ICI)

petits pains au fromage blanc

250g de farine de blé
250g de mélange farine pour pain blanc
1 1/4 c.à.c. de levure
1 1/4 c.à.c. de levure chimique
150ml de lait chaud
250g de fromage blanc maigre
1 oeuf battu
1 c.à.c. de sel
1 1/2 c.à.c. de sucre

Arrêtez le prog.8 (=pâte) après 30 min, sortis la pâte et former 12 petits pains. Laisser lever dans le four à 50°. Quand ils ont bien levés, laisser cuire pendant 20 min. à 190°.

Par contre, je tiens à préciser que je n'ai pas encore essayé ces recettes. confus (ennuyé)

Mais je ne comprends pas pourquoi il faut rajouter encore de la levure chimique à la levure normale!?

A bientôt
Rominette

toutoune · Posté le: 07 Oct 2004 [13:26]

Pain aux graines de lin

Pour un pain de 800 gr

1 cà thé de levure en granulés
ou 10 gr de levure fraîche
280 gr de farine de seigle
280 gr de farine pour pain blanc
50 gr de graine de lin
1c à thé de sel
1 cà soupe de sucre
1 c à soupe de vinaigre
1c àthé de cumin
330 ml d'eau

Pain d'épeautre de Gastein

pour un pain de 800 gr

1 cà thé de levures en granulés
ou 10 gr de levure fraîche
560 gr de farine d'épeautre
1 cà thé de sel
1 c à soupe de miel
1 c à soupe d'huile de chardon
2 cà soupe de flocons d'avoine
3 c à soupes de noisettes moulues
330 ml d'eau

pain paysan

pour un pain de 800 gr

1c à thé de levure en granulés ou 10 gr de levure fraîche
280 gr de farine de seigle
280 gr de farine pour pain blanc
1cà thé de sel
1 c à soupe de sucre
1 c à soupe de beurre
1 cà thé de coriandre
330 ml d'eau

Rominette · Posté le: 07 Oct 2004 [13:32]

Et voici la suite:

Flêche (Voir ICI)

Pain aux noix et aux bananes
prog.8 (=pâte) et prog.12 (=cuisson)

500g de farine de blé
16 c.à.s. de lait
250g de bananes écrasées
100g de beurre ramolli
150g de sucre
1 paquet de levure chimique
30-50g de noix
200g de farine de blé complet

Remarque: Arrêter le programme 8 après 20 minutes et ensuite il faut mettre le programme 12 deux fois.

Flêche (Voir ICI)

Pain de Pâques
prog.1 (=normal) croûte claire

40ml d'eau chaude
30ml de lait
50g de fromage blanc maigre
1 oeuf battu
75g de beurre ramolli
280g de farine de blé
1 c.à.c d'écorce de citron
1 c.à.c. de sel
100g de raisins secs
20g de levure
1 c.à.c. de levure chimique

Flêche (Voir ICI)

Pain aux pruneaux
prog.8 (=pâte) et prog.4 (=rapide), croûte claire

420ml d'eau chaude
700g de farine de blé
2 c.à.c. de sel
1 1/2 c.à.c. de sucre
2 1/2 c.à.c. de levure
1 1/2 c.à.c. de levure chimique
250g de pruneaux sans noyaux, coupés en morceaux

Remarque: Après 10 min de programme 8 changer sur programme 4. Après, mettre le programme 12 pour la cuisson. ( Exclamation

Ce que je ne comprends pas, étant donné que dans le programme 4 la cuisson est incluse Exclamation

)

Pain au vin rouge
prog.1, croûte foncée

250ml de vin rouge
250ml d'eau chaude
2 1/2 c.à.c. de sel
1 1/2 c.à.c. de sucre
200g de farine de seigle
200g de farine de blé
160g de mélange farine pour pain complet
90g de graines de tournesol
90g de graines de sésame
1 1/4 c.à.c. de levure
1 c.à.c. de levure chimique

Et voilà, c'est tout ce que j'ai.
Merci toutoune pour tes recettes. On n'a plus qu'à faire du pain maintenant.

Bisous, Rominette

toutoune · Posté le: 07 Oct 2004 [13:36]

Pain au maïs (pain 800 gr)

2 c à thé de levure en granulés
ou 20 gr de levure fraîche

400 gr de farine pour pain blanc
160 gr de farine de maïs
1 c à thé de sucre
1 c à thé de sel
2 c à soupe d'huile de maïs
310 ml d'eau

Pain aux graines de tournesol (800 gr)

1 1/2 c à thé de levure en granulés
ou 10 gr de levure fraîche
560 de farine pour pain de campagne
2 c à thé de sel
1 c à soupe de sucre
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à thé de cumin
1 c à thé de coriandre
100 gr de graines de tournesol
330 ml d'eau

Ajoutez lentement les graines de tournesol après le signal sonore

Pain aux fruits séchés (800 gr)

1 c à thé de levures en granulés
ou 10 gr de levure fraîche
560 gr de farine pour pain blanc
1 c à thé de sel
1 c à soupe d'huile
1 c à soupe de rhum
2 c à soupe de lait condensé
170 gr de fruits séchés
300 ml d'eau

toutoune · Posté le: 07 Oct 2004 [13:42]

Pain aux raisins au rhum(800 gr)

1 1/2 c à thé de levure en granulés
ou 15 gr de levure fraîche
560 gr de farine pour pain blanc
1 c à thé de sel
2 c à thé cassonade
1 c à soupe lait en poudre
2 c à thé de beurre
1 c à thé d'huile d'olive
2 c à soupe crème
100 gr raisins (raisins secs macérés au rhum)
1 jaune d'oeuf
330 ml d'eau

Faire macérer les raisins dans le rhum pendant 12 heures,puis les égoutter et les rouler dans la farine
Ajouter lentement les raisins après le signal sonore

toutoune · Posté le: 07 Oct 2004 [15:39]

Pain aux raisins secs et aux noix (800 gr)

1 1/2 càthé de levure en granulés
ou 15 gr de levure fraîche
560 gr de farine pour pain blanc
1 1/2 c à soupe lait en poudre
2 cà soupe sucre
1 1/2 c àthé sel
1 1/2 cà thé cannelle
2 c à soupe de beurre
2 oeufs
200 ml de lait
eau jusqu'a330ml
2mesures raisins secs
1/2 mesure de noix

Battre les oeufs. Ajouter l'eau jusqu'a la quantité nécessaire
L'eau peut aussi être entièrement remplacée par du lait.
Ajouter lentement les raisins secs et les noix après le signal sonore

Pain aux pommes et à la cannelle (800gr)

1 1/2 cà thé de levure en granulés
ou15 gr de levure fraîche
400 gr farine pour pain blanc
160 gr de farine complète
1 1/2 c à thé sel
1/2 c à thé de vanille
1 c à thé de cannelle
2c soupe de sirop
2 c à soupe cassonade
1/2 mesure de pomme
2 c à soupe de beurre
2 oeufs
eau jusqu'a 300ml

Battre les oeufs et ajouter la quantité nécessaire d'eau. Eplucher et râper les pommes.
Ajouter lentement la pomme après le signal sonore.

Pain brioche (800 gr)

1 cà thé de levure en granulés
ou10 gr de levure fraîche
560 gr de farine pour pain blanc
1 cà thé de sel
50 gr de sucre impalpable
3 oeufs
lait jusqu'à 330 ml
50 gr de beurre

Battre les oeufs et ajouter le lait jusqu'à ce que vous obtenez la quantité nécessaire.

Pain au chocolat (800 gr)

1 1/2 c à thé de levure en granulés
ou15 gr de levure fraîche
560 gr de farine pour pain blanc
1 1/2 c à soupe de lait en poudre
2 c à soupe de beurre
1 1/2 c à c de sel
1 1/2 c à thé de canelle (perso je n'en met pas je trouve que sa gâche le gout du chocolat embarrassé (oops)

)
2 c à soup de sucre
2 oeufs
200 ml de lait
eau jusqu'a 330 ml d'eau
2 1/4 mesures billes en chocolat

Battre les oeufs et ajouter la quantité d'eau et de lait nécessaire
L'eau peut être remplacer par le lait
Ajouter lentement les billes de chocolat après le signal sonore

simone · Posté le: 08 Oct 2004 [07:30]

Bonjour matinal à toutes
Merci à Toutoune et Rominette pour leurs recettes, je vais pouvoir faire un pain autrement que le classique pain blanc.
Pour la levure j'achète toujours de la levure fraîche en grandes surfaces.
La levure en granulées genre brio..; est elle meilleure ???
Fait-elle lever le pain davantage??????
A+
Simone

toutoune · Posté le: 08 Oct 2004 [12:49]

Pain au miel (800gr)

1c à thé de levure en granulés
ou 10 gr de levure fraîche
460 gr de farine pour pain blanc
100 gr de farine de froment complète
1 cà thé de sel
1 1/2 c à soupe de miel
1 c à soupe de lait en poudre
1 c à soupe de beurre
330 ml d'eau

Pain aux marasques et noix de pécan (800 gr)

1 1/2 c à thé de levure
ou 15 gr de levure fraîche
560 gr de farine pour pain blanc
1 c à thé de sel
1 1/2 c à soupe de sucre
1 c à soupe de lait en poudre
2 c à thé de beurre
2 1/2 c à soupe de raisins secs
2 1/2 c à soupe de cerises marasques
2 1/2 c à soupe de graines de tournesol
2 1/2 c à soupe de noix de pécan
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre
330 ml d'eau

Couper les cerises marasques en deux ou en quatre.
Ajouter lentement les cerises,les graines de tournesol et les noix de pécan après le signal sonore.

Petits pains moelleux

3 c à thé de levure en granulés
ou 20 gr de levure fraîche
560 gr de farine pour pain blanc
2 c à soupe de sucre
1 c à thé de sel
4 c à soupe de beurre
1 oeuf
320 ml d'eau

Choisissez le programme "dough"

Retirer la pâte de la machine à pain en fin de programme
Répartir la pâte en 12 petites boules
Les déposer sur une plaque huilée et les faire lever pendant 40 minutes
Enduire chaque petit pain avec un oeuf battu et/ou du café
Faire cuire dans le four traditionnel à 200° durant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
On peu également décorer les petits pains avec en autres des graines de sésame,de pavot etc.....
D'autres ingrédients tels que des noix,des raisins secs etc....peuvent également être ajoutés à la pâte.

Petits pains au babeurre

1 c à thé de levure en granulés
ou 10 gr de levure fraîche
300 gr de farine pour pain blanc
200 gr de farine de froment complète
1c à thé de sel
1 oeuf
280 ml de babeurre

Choisir le programme "dough"

Retirer la pâte de votre machine en fin de programme et la répartir en 10 petites boules régulières.
Les déposer sur une plaque légèrement huilée et les faire lever environ 40 minutes.
Faire cuire dans le four traditionnel à 200°. Poser un bol d'eau dans le four.

simone · Posté le: 09 Oct 2004 [06:46]

Encore et toujours des recettes
J'ai vu qu'il y avait des livres de recettes pour les MAP (machine à pains) mais savez vous si ces recettes sont adaptées pour toutes les MAP. Il y a plusieurs marques et peut-être différentes façons de s'en servir
A+
Simone

Rominette · Posté le: 11 Oct 2004 [08:00]

Bonjour Simone,

Désolée, je n'ai pas pu répondre plus tôt. Pour les différentes levures je ne peux malheureusement pas t'aider, je n'y connais rien du tout. Je prends généralament la levure sèche en sachets, mais je viens d'acheter de la fraîche pour essayer si c'est différent.
Je viens de commander le livre "Machine à pains - 100 recettes", après avoir vu qu'il a eu des bonnes critiques sur le forum, mais malheureusement je ne retrouve plus l'endroit. Je l'aurais pour la fin de la semaine et pourrais tester. Je pense que ça doit être plus ou moins pareils pour les différentes machines, sauf qu'il faut faire attention de mettre les ingrédients dans le bon ordre (suivant le mode d'emploi de la machine). Et après suivant ce que ça donne une fois fini, on peut essayer d'améliorer la recette, si on n'est pas satisfait du résultat.

T'es Génial !

Merci Toutoune pour toutes tes recettes!

Bonne semaine à vous,
Rominette.

Mellow

Merci Rominette d'avoir retranscrit toutes ces recettes Très Heureux

Je vais tester ce w-e le pain aux raisins et aux noix, cette recette ressemble fort à un pain que j'achetais en grande surface et que mon mari adore. Je vous en dirai des nouvelles.

Mellow

Merci à Toutoune également ! Très Heureux