Terrine de porc aux noisettes |
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Jean-Baptiste
Membre habitué
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Inscrit le: 03 Mai 2004
Messages: 23
L0calisation: Massy (91)
|  Posté le: 05 Oct 2004 [22:32] Terrine de porc aux noisettes | |
| Bonjour,
Une terrine d'automne, la terrine de porc aux noisettes !
Ingrédients :
Gorge ou palette de porc 500g
Foies de volaille 180g
Noisettes concassées 50g
Sel, piment d'espelette
Cognac
Faire mariner les foies la veille avec l'alcool, du sel et du poivre.
Hacher grossièrement le porc et plus finement les foies.
Faire revenir les noisettes à la poële. Attention à ne pas les brûler (3 min maxi).
Mélanger la viande avec les noisettes.
Cuire en terrine au bain-marie trois heures.
Mettre au frais une journée avant de déguster !!!
Avec du pain de campagne et une salade à l'huile de noisette c'est un régal !!!
a+
JB
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grizzli
Membre Super Génial
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Messages: 591
L0calisation: Alsace
| | Posté le: 18 Nov 2004 [18:46] Re: Terrine de porc aux noisettes | |
| Allez j'y vais de la mienne 
TERRINE DE FOIE DE PORC
INGREDIENTS : Pour 2 terrines
800g Foie de porc 3 Œufs
500g Lard de Poitrine 2 feuilles Laurier
300g Hachage gras 6 Clous de girofle
250g Mie de pain 40g Sel
2g Epice à pâté de foie 3 càs Persil haché
1g Poivre du moulin 1 Verre de cognac
100 g Noisettes entières 1 càc Thym
1 Gousse d'ail 3 Echalotes
Passer au hachoir fin les viandes et le foi puis la mie de pain trempée dans du lait et essorée.
Rajouter les œufs et l'assaisonnement, poivrer, bien mélanger à la main.
Remplir les terrines, poser sur l'appareil une feuille de laurier, une branche de thym et 3 clous de girofle. Lutter la terrine mettre à four chaud (thermostat 8 170°C). Mettre dans le four un récipient rempli d'eau. Laisser cuire 3h.
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Samania
Membre Super Génial
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Inscrit le: 28 Mai 2005
Messages: 469
L0calisation: Val de Marne (94)
| | Posté le: 13 Sep 2005 [11:27] Re: terrine de porc aux noisettes | |
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| Jean-Baptiste a écrit: |
Bonjour,
Une terrine d'automne, la terrine de porc aux noisettes !
Ingrédients :
Gorge ou palette de porc 500g
Foies de volaille 180g
Noisettes concassées 50g
Sel, piment d'espelette
Cognac
Faire mariner les foies la veille avec l'alcool, du sel et du poivre.
Hacher grossièrement le porc et plus finement les foies.
Faire revenir les noisettes à la poële. Attention à ne pas les brûler (3 min maxi).
Mélanger la viande avec les noisettes.
Cuire en terrine au bain-marie trois heures.
Mettre au frais une journée avant de déguster !!!
Avec du pain de campagne et une salade à l'huile de noisette c'est un régal !!!
a+
JB
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Une petite question: tu fais cuire au th. combien STP?
Ce sera ma première terrine dans le plat que j'ai depuis plus d'un an...
Samania
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poriotine
Membre Hyper Génial
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Inscrit le: 17 Oct 2004
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L0calisation: Auvergne-Clermont-Ferrand
| | Posté le: 13 Sep 2005 [12:10] Re: terrine de porc aux noisettes | |
| merci pour ces recettes, il ne me reste plus qu'à trouver les noisettes !
bizzzz 
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Poriotine
Qui donne ne doit jamais s'en souvenir,
Qui reçoit ne doit jamais oublier ! |
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Samania
Membre Super Génial
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Messages: 469
L0calisation: Val de Marne (94)
| | Posté le: 25 Oct 2005 [22:44] Re: terrine de porc aux noisettes | |
| Merci Jean-Baptiste pour cette SUCCULENTE recette 
Je l'ai faite et tout le monde s'est régalé.
Je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo!
Ce sera pour très bientôt car on m'en réclame...
Samania
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Machaon
Membre Hyper Génial
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Messages: 769
L0calisation: Moselle
| | Posté le: 27 Oct 2005 [17:35] Re: terrine de porc aux noisettes | |
| Jean-Baptiste je trouve que 3 heures c'est beaucoup, d'autant plus que tu n'as pas beaucoup de viande !!!
je fais parfois des terrines avec beaucoup plus de quantités, et je ne les fais pas cuire plus longtemps !
tu mets ton th sur combien ?
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Eihei_dogen
Membre habitué
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L0calisation: rimouski,quebec
| | Posté le: 19 Nov 2005 [16:18] Re: terrine de porc aux noisettes | |
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| Machaon a écrit: |
Jean-Baptiste je trouve que 3 heures c'est beaucoup, d'autant plus que tu n'as pas beaucoup de viande !!!
je fais parfois des terrines avec beaucoup plus de quantités, et je ne les fais pas cuire plus longtemps !
tu mets ton th sur combien ?
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je pense que vu qu'il les fait au bain marie donc la temperature est celle pour faire bouillir l eau legerement
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Elisa247
Membre Hyper Actif
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Messages: 147
L0calisation: Suisse
| | Posté le: 19 Nov 2005 [16:23] Re: terrine de porc aux noisettes | |
| merci à vous deux pour ces recettes, ça fait longtemps qu on m en réclame mais j en ai encore jamais fait. 
Elisa
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