[Cilène]

Début de cette discussion ICI

Bonjour à toutes celles et tous ceux qui connaissent peut-être quelques difficultés à obtenir un levain liquide (comme ma Maman).

Voici donc ma recette inspirée principalement de Polange et de Jean Fil de Masse (rendons à César ce qui appartient à César !).

Un très grand merci!

Mon levain liquide inratable.

Jour 1.

Dans un bocal Le Parfai*t, mettre:

30g de farine complète
+ 30g d'eau de source tiède
+ 1/2 cc de miel

Bien touiller avec un fouet à main.
Refermer mais pas complètement le couvercle en le posant sur la "languette" en métal afin que l'air passe, sinon eh bé le levain y meurt!
Le laisser comme ça sans y toucher.
Le mien est "entreposé" dans le four de ma cuisinière et bien sûr il faut penser à sortir le bocal quand on utilise son four... sinon un gâteau de levain!

Jour 3.

Constater les premières petites bulles. C'est bon signe!

Dans une tasse, mélanger au fouet à main:

30g d'eau de source tiède
+ 30g de farine T65

Verser cette "patouille" dans le bocal de levain.
C'est son premier repas!
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 6.

Le levain a gonflé et il fait des bulles.
Reprendre la tasse et y mélanger au fouet à main:

60g d'eau de source tiède
+ 60g de farine T65

Verser la patouille dans le levain.
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 9. Le grand jour!

Le levain a son odeur caractéristique.
Il est bulleux ou mousseux.
En quelques mots, il est prêt à faire du pain.

ZOOM (clic)

Il suffit de rafraîchir son levain 2 à 3 heures avant de faire son pain si l'on est pressé.

Ensuite il faut nourrir son levain (grâce à la tasse...) tous les 2 à 3 jours, le matin pour l'utiliser le soir ou le soir pour l'utiliser le matin.

Voilà voilà.

Lancez-vous ça marche!

Et si vous avez des questions, j'essaierais d'y répondre.



Mon levain liquide inratable (1)

Mon levain liquide inratable (2)

Mon levain liquide inratable (3)

Mon levain liquide inratable (4)

Mon levain liquide inratable (5)

Mon levain liquide inratable (6)

[Pouss]

bonjour tout le monde !

je remercie toutes les personnes qui s'occupent de ce forum et en font quelque chose de très agréable et très convivial !


@+

[maguimauve]

Un coucou rapide pour vous souhaiter à toutes une excellente journée

Moi aussi je remercie toutes les personnes qui travaillent dans l'ombre pour notre beau forum

[pti biscuit]

plus de temps pour venir, c'est terrible....

pouss a écrit :

[maguimauve]

Ptibiscuit, tu nous diras pour le pain dans les formes : quelle recette et quelle quantité de pâte dans chaque moule, stp, j'ai les moules mais je ne m'en suis pas encore servi

[choupinette 28]

Bonjour tout le monde
Ce weekend ,j'ai tésté mon apareil à mini donuts,j'ai tésté le pain au chévre,faire mon premier pâté breton,tous ces tests sont réussis

[pti biscuit]

[pti biscuit]

[La Poupée Automate]

Bonjour les amies !

Hier j'ai fait un pain aux céréales au levain et ce matin j'ai fait des baguettes viennoises sur poolish ! super comme dab

gros bisous à vous les filles et à plus tard

[dine78]

lescopines

pti biscuit super beaux tes pains de mie

bizbiz ls filles a +

[pti biscuit]

coucou poupée !
ça va ?
hum ! un pain aux céréales, ça me donne bien envie d'en refaire un !

dine !
merci !

[maguimauve]

Pti biscuit merci pour la photo de tes pains canapés moi je n'ai que 3 moules, je n'ai pas le rond.....

[mamyli2]

je vais essayer de poster qques photos de ces 3 derniers jours ! !tout d'abord ..les jésuites

ZOOM (clic)

ensuite .mes chinois crème amandes ..pralin et pépites .

ZOOM (clic)

Qui zen veux un chti bout ? ? ? elle est toute chaude encore ! !

ZOOM (clic)

ou peut être un ti chausson aux pommes ! !

ZOOM (clic)

mes premiers petits palmiers réussis ! !

ZOOM (clic)

ALLEZ ! !j'essaie d'envoyer ! ! mamyli

[mamyli2]

BON ! ! puisque c'est bien passé ! ! je continue ! ! un petit flan pâtissier ! !

ZOOM (clic)

suivi de qques pots de compote de pommes ! !

ZOOM (clic)

les pains au chocolat sont entrain de lever ! !je les posterai +++tard ! !
Mais non ! !je ne nourris pas un régiment ! ! seulement mes petite filles ... ! ! ben oui ! ! demain c'est Mercredi ...je vais leur porter les 4 h. pour la semaine ! !
A ++++tard pour la suite ! ! MAMYLI

[pti biscuit]