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Mon levain liquide inratable (8)

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Cilène
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Posté le: 08 Sep 2008 [07:43]     Mon levain liquide inratable (8)

Début de cette discussion Flêche (Voir ICI) ICI






Bonjour à toutes celles et tous ceux qui connaissent peut-être quelques difficultés à obtenir un levain liquide (comme ma Maman).

Voici donc ma recette inspirée principalement de Polange et de Jean Fil de Masse (rendons à César ce qui appartient à César !).

Un très grand merci! Fiesta Fiesta Fiesta

Mon levain liquide inratable.


Jour 1.

Dans un bocal Le Parfai*t, mettre:

Flêche (Voir ICI) 30g de farine complète
Flêche (Voir ICI) + 30g d'eau de source tiède
Flêche (Voir ICI) + 1/2 cc de miel


Bien touiller avec un fouet à main.
Refermer mais pas complètement le couvercle en le posant sur la "languette" en métal afin que l'air passe, sinon eh bé le levain y meurt!
Le laisser comme ça sans y toucher.
Le mien est "entreposé" dans le four de ma cuisinière et bien sûr il faut penser à sortir le bocal quand on utilise son four... sinon HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!! un gâteau de levain! dingo

Jour 3.

Constater les premières petites bulles. C'est bon signe!

Dans une tasse, mélanger au fouet à main:

Flêche (Voir ICI) 30g d'eau de source tiède
Flêche (Voir ICI) + 30g de farine T65


Verser cette "patouille" dans le bocal de levain.
C'est son premier repas! C'est bon
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 6.

Le levain a gonflé et il fait des bulles.
Reprendre la tasse et y mélanger au fouet à main:

Flêche (Voir ICI) 60g d'eau de source tiède
Flêche (Voir ICI) + 60g de farine T65


Verser la patouille dans le levain.
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 9. Le grand jour! Bravo !

Le levain a son odeur caractéristique.
Il est bulleux ou mousseux.
En quelques mots, il est prêt à faire du pain.

ZOOM (clic)


Il suffit de rafraîchir son levain 2 à 3 heures avant de faire son pain si l'on est pressé.

Ensuite il faut nourrir son levain (grâce à la tasse...) tous les 2 à 3 jours, le matin pour l'utiliser le soir ou le soir pour l'utiliser le matin.

Voilà voilà.

Etoiles Magie Lancez-vous ça marche! Etoiles Magie

Et si vous avez des questions, j'essaierais d'y répondre. Razz (Ha ouaip :-p)



Flêche (Voir ICI) Mon levain liquide inratable (1)

Flêche (Voir ICI) Mon levain liquide inratable (2)

Flêche (Voir ICI) Mon levain liquide inratable (3)

Flêche (Voir ICI) Mon levain liquide inratable (4)

Flêche (Voir ICI) Mon levain liquide inratable (5)

Flêche (Voir ICI) Mon levain liquide inratable (6)


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Maman de 3 pikmins de 10, 8 et 6 ans.

Sur la voie de l'harmonie ...

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mAnanas
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Posté le: 08 Sep 2008 [08:53]     Re: Mon levain liquide inratable (8)

bonjour tout le monde !

je remercie toutes les personnes qui s'occupent de ce forum et en font quelque chose de très agréable et très convivial ! Anémone


@+

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maguimauve
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Posté le: 08 Sep 2008 [11:58]     Re: Mon levain liquide inratable (8)

Un coucou rapide pour vous souhaiter à toutes une excellente journée cool coeur

Moi aussi je remercie toutes les personnes qui travaillent dans l'ombre pour notre beau forum Fiesta


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pti biscuit
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Posté le: 08 Sep 2008 [14:00]     Re: Mon levain liquide inratable (8)



plus de temps pour venir, c'est terrible....

pouss a écrit :

Citation:
j'ai raté mes psp !, ils sont bons mais pas présentables, ils sont un peu "flagada", quand je vous disais que mon levain est flébard en ce moment ! je pense que ça vient de là (et puis le temps est TRES humide chez nous, est ce que ça joue ?)... j'en refait mais avec ma bonne vieille levure par plus de sureté...même si je préfère le bon goût du levain .

moi les psp j'ose plus les faire....je rate tout le temps, quelle est ta recette miracle à la levure ?




mais tout cela ne m'a pas empêché de mettre du pain de mie en route pour tester mes moules en forme de coeur, fleur, étoile et rond.
ça fini de pousser, le four chauffe. suite tout à l'heure....

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maguimauve
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Posté le: 08 Sep 2008 [16:42]     Re: Mon levain liquide inratable (8)

Ptibiscuit, tu nous diras pour le pain dans les formes : quelle recette et quelle quantité de pâte dans chaque moule, stp, j'ai les moules mais je ne m'en suis pas encore servi embarrassé (oops)

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choupinette 28
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Posté le: 09 Sep 2008 [10:15]     Re: Mon levain liquide inratable (8)

Bonjour tout le monde
Ce weekend ,j'ai tésté mon apareil à mini donuts,j'ai tésté le pain au chévre,faire mon premier pâté breton,tous ces tests sont réussis Razz (Ha ouaip :-p)

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pti biscuit
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Posté le: 09 Sep 2008 [11:32]     Re: Mon levain liquide inratable (8)



maguimauve a écrit:
Ptibiscuit, tu nous diras pour le pain dans les formes : quelle recette et quelle quantité de pâte dans chaque moule, stp, j'ai les moules mais je ne m'en suis pas encore servi embarrassé (oops)


maguimauve ,
j'ai fait la recette du pain de mie de mamyli avec comme basee 500g de farine mais c'était un peu juste en quantité, les moules n'étaient pas tout à fait assez pleins (et dire que j'avais peur que ça explose dans mon four:siffle: Siffle HihiHi!!! HihiHi!!! ).
il est dit que normalement il faut 600g de farine mais j'opterai plutôt pour 550g histoire de couper la poire en 2.
c'est les10pattes qui avait eu la gentillesse de me donner qq indications sur l'utilisation de ces moules.
d'ailleurs, ça fait bien longtemps qu'on ne l'a vue...j'espère qu'elle va bien Fiesta Tendrement coeur
il faut bien les huiler aussi car l'1 d'eux que j'avais mal préparé a eu du mal au démoulage bouhouhouh (mais rien de grave, vous inquiétez pas HihiHi!!! )

ZOOM (clic)


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pti biscuit
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Posté le: 09 Sep 2008 [11:51]     Re: Mon levain liquide inratable (8)

choupinette 28 a écrit:
Bonjour tout le monde
Ce weekend ,j'ai tésté mon apareil à mini donuts,j'ai tésté le pain au chévre,faire mon premier pâté breton,tous ces tests sont réussis Razz (Ha ouaip :-p)




mais où donc sont tes recettes ?
j'rigole, hein !

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La Poupée Automate
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Posté le: 09 Sep 2008 [12:46]     Re: Mon levain liquide inratable (8)

Bonjour les amies !

Hier j'ai fait un pain aux céréales au levain et ce matin j'ai fait des baguettes viennoises sur poolish ! super comme dab Je suis vert !

gros bisous à vous les filles et à plus tard Cligne de l'oeil


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* Yaourtière, fromagère
et sorbetière

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dine78
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Posté le: 09 Sep 2008 [13:39]     Re: Mon levain liquide inratable (8)

lescopines

pti biscuit super beaux tes pains de mie

bizbiz ls filles a +


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henzo 9 ans theo 7 ans hilan 4ans
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pti biscuit
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Posté le: 09 Sep 2008 [14:39]     Re: Mon levain liquide inratable (8)

coucou poupée !
ça va ?
hum ! un pain aux céréales, ça me donne bien envie d'en refaire un !

dine !
merci !


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maguimauve
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Posté le: 09 Sep 2008 [15:52]     Re: Mon levain liquide inratable (8)



Pti biscuit merci pour la photo de tes pains canapés C'est Okey ! moi je n'ai que 3 moules, je n'ai pas le rond.....


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mamyli2
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Posté le: 09 Sep 2008 [17:44]     Re: Mon levain liquide inratable (8)

je vais essayer de poster qques photos de ces 3 derniers jours ! !tout d'abord ..les jésuites
ZOOM (clic)

ensuite .mes chinois crème amandes ..pralin et pépites .
ZOOM (clic)

Qui zen veux un chti bout ? ? ? elle est toute chaude encore ! !
ZOOM (clic)
ou peut être un ti chausson aux pommes ! ! Rire (lol) Rire (lol)
ZOOM (clic)
mes premiers petits palmiers réussis ! !
ZOOM (clic)

ALLEZ ! !j'essaie d'envoyer ! ! mamyli


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mamyli2
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Posté le: 09 Sep 2008 [17:54]     Re: Mon levain liquide inratable (8)

BON ! ! puisque c'est bien passé ! ! Je bondis de joie Je bondis de joie je continue ! ! un petit flan pâtissier ! !
ZOOM (clic)

suivi de qques pots de compote de pommes ! !
ZOOM (clic)

les pains au chocolat sont entrain de lever ! !je les posterai +++tard ! !
Mais non ! !je ne nourris pas un régiment ! ! HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!! seulement mes petite filles ... ! ! ben oui ! ! demain c'est Mercredi ...je vais leur porter les 4 h. pour la semaine ! ! HihiHi!!! HihiHi!!!
A ++++tard pour la suite ! ! Siffle Siffle MAMYLI

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pti biscuit
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Posté le: 09 Sep 2008 [18:11]     Re: Mon levain liquide inratable (8)

mamyli2 a écrit:
je vais essayer de poster qques photos de ces 3 derniers jours ! !tout d'abord ..les jésuites
ZOOM (clic)

ensuite .mes chinois crème amandes ..pralin et pépites .
ZOOM (clic)

Qui zen veux un chti bout ? ? ? elle est toute chaude encore ! !
ZOOM (clic)
ou peut être un ti chausson aux pommes ! ! Rire (lol) Rire (lol)
ZOOM (clic)
mes premiers petits palmiers réussis ! !
ZOOM (clic)

ALLEZ ! !j'essaie d'envoyer ! ! mamyli


Bravo ! Bravo ! mamyli pour toutes ces réalisations !
c'est quoi des jésuites ?


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