[vavy27]

Salut
Comme le montre mon titre, je recherche un menu (de l'apèro au dessert) pour 16 personnes!
l'occasion:
Les 2 ans de ma pitchounne
Qui aurait une idée?
Merci d'avance
vavy

[mandie]

bonjour,

as tu regarder dans la partie "menus et recettes" les recettes pour les repas de fête

tu veux faire un repas complet ww

[vavy27]

Bonsoir
En fait c'est surtout pour avoir équilibré et asser rapide car l'anniv. de ma pitchounne tombe en milieu de semaine, danc pas beaucoup de temps de préparation!

[Nanounnette]

Je te propose le menus que j'ai fait le 16/06/2007 pour 16 personnes.

Apéritifs :
Kir Royal avec du Champagne + crèmes de pêches / mûres / cassis servit avec des tranches de
Cake au thon (p.97 Fil des Jours) 4 pts/personne - pour 8 personnes
des Crudités : radis + tomates cerise + concombre du jardin
Biscuits salés : 24 petits fours surgelés "casino"
Sauce légère à la tomate : 1 briquette coulis/2 cs jus citron/1 cs Worcestershire/S&P/1 cs d'origan - O pt
Sauce pour légumes : 2 yaourts 0 %/2 cs coulis tomates/2 cs vinaigre/5 gouttes de tabasco 0,5 pt/part

Estouffade de bœuf aux champignons - 8 pts/personne X2 (*)

lardons/bœuf/oignons/ail/H.olive/vin rouge/bouquet garni/concentré T/ champignons/S&P

Pommes de terre nouvelles frites / Haricots verts du jardin à l'eau

Plateau de fromages fait par Géant : Morbier/Brie de Meaux/Emmental/Tomme de Savoie/Merzer

Tarte multi-fruits

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(*) ESTOUFFADE DE BŒUF AUX OLIVES
Pour 6 personnes - 8 pts/pers. – Coût : €€

Recette pour recevoir (prévoir des photocopies, vos invités vont vous demander la recette !). En plus, se fait la veille et meilleur réchauffé... Long à la cuisson, mais tellement bon !
- 50 g de lardons demi-sel maigre - 1,2 kg de bœuf à braiser, en morceaux de 4-5 cm environ (paleron ou jumeau)
- 4 oignons - 2 gousses d'ail - 2 cc huile d'olive - 750 ml vin rouge corsé - 1 bouquet garni (persil, thym, laurier, origan) - 2 CS concentré de tomates - 3 tr de bacon en petits dés - sel, poivre du moulin.
* Préchauffer le four, Th 5/6 160°.
* Blanchir les lardons 5 min et les rafraîchir, puis égoutter.
* Peler les oignons, les couper en quartier et peler et hacher l'ail.
* Chauffer l'huile dans cocotte allant au four. Y faire revenir les lardons,3-4 min, les retirer et les remplacer par la viande que l'on fait dorer de tous les côtés, 6-7 min .
* Ajouter les oignons. Poursuivre la cuisson 3 min en remuant, ajouter le vin rouge, faire bouillir 5 min, puis mettre le bouquet garni, l'ail haché, sel poivre. Couvrir et mettre la cocotte au four à mijoter pendant 3 heures au moins.
* Lorsque l'estouffade est cuite, égoutter les morceaux de viande, ôter le bouquet garni, réserver le jus de cuisson, le dégraisser et délayer le concentré de tomates.
* Rincer et essuyer la cocotte, remettre la viande, les lardons, les olives ; verser le jus de cuisson.

¤ LE LENDEMAIN :

* Poursuivre la cuisson 35 min sur feu doux, cocotte mi-ouverte..
* Épaissir la sauce si besoin, soit en délayant un peu de maïzena dans un peu d'eau froide et en fouettant dans la sauce, soit en malaxant un peu de beurre avec maïzena et fouettant idem sauce...

C'est très bon ! C'est une SP qui me l'a donné...



Nanounnette