[mamat50]

kikou tous le monde

je recherche une recette pour faire de la glace à l'abricot sans que se soit acide !

[loe.t]

si tes fruits sont bien mûrs ils ne devraient pas être acides, si ?

la recette du livre fournit avec thermomix est pas mal je trouve :

il faut que tu congèles tes fruits la veille, coupé en morcé et étalé à plat (pour qu'il ne se colle pas ensemble lors de la congélation)

80g de sucre en morceaux + 1 sachet de sucre vanillé (mixer 10 sec à vit 9)
ajouter les fruits surgelés et 1 blanc d'oeuf : donner 6 im^pulsion de turbo et mixer 1 min vit 9
plus que ce soit plus mousseux, mettre le fouet ensuite et 20 sec vit 3

heu en fait c'est un sorbet !

[mamat50]

je sais déjà cette recette j'ai essayer et crois moi meme si tes fruits sont bien mures ça reste acide !

[loe.t]

je ne sais pas si ça va t'aider mais pour avoir fait de la compote à l'abricot (acide) j'ai mis la fois suivante des pommes avec !
peut-être qu'en faisant de même pour la glace ...

[Andrée]

Il y a un truc qui devrait être pas mal (mais je ne l'ai pas testé avec des abricots ): faire un coulis d'abricots, puis l'incorporer soit à de la crème fouettée, soit à du yaourt ou du fromage blanc et le congeler (dans bacs à glaçons si Momix) ou le turbiner.
Avec la crème fouettée, ça donne une mousse glacée très légère (je n'utilise pas de la crème fraîche mais du lait Gloria), mais tu peux battre aussi le yaourt ou le fromage blanc pour le rendre plus aérien.

Si tu testes, merci de me dire si ça t'a plu!

[hco]

j'ai déjà fait avec du lait concentré non sucré, mes abricots n'étaient vraiment pas acides, et le résultat nickel !