[patricia-fransou]

J'ai acheté des paquets de pâte pour faire des ravioles chinois
je n'en ai jamais fais et j'aimerai en faire mais pas au poissons, ni crevette, mes enfants n'aiment pas tout ce qui vient de la mer, pour
des marseillais vous allez me dire

Donc j'aimerai des recettes de farce avec de la viande et comment
se fait la cuisson à l'eau, pas à la friture.

merci pour vos réponses
A ++

[Loulabella]

Il y a plein de recettes sur le forum :
tapes :
wonton OU wutong OU ravioli chinois (pas raviole)
et tu verras plein, plein de recettes.

S'il y a des crevettes avec la farce à la viande, il te suffit de ne pas en mettre et de mettre un peu plus de viande (porc, canard, etc...).

Tu peux aussi en faire rien qu'avec des légumes.

[Loulabella]

Voici une recette de Canton de jiaozi (nom chinois des raviolis).

Pour 35-40 pièces
(de : William Chan Tat Chuen)

Pâte
500 g de farine et 270 g d'eau (bon, ou alors acheter tout prêt)

Farce
300 g de porc haché
150 g de chou chinois émincé et dégorgé au sel
1 pincée de 5-épices
2 bouquets de coriandre hachée
10 g de gingembre haché
2 gousses d'ail hachées
1 cas de sauce soja
1 cas de'huile de sésame
1 oeuf
Mémlanger le tout ensemble.
Former comme une corde avec la pâte, la couper en petit tronçons qu'on écrase avec la main puis étalés avec un rouleau à pâtisserie pour l'amincir (sa forme doit être ronde).
Mettre la farce au milieu puis on rabat l'abaisse. On ferme par pression des doigts.

Sauce
4 cas de sauce de soja
1 cas d'huile de sésame
1 cas de vinaigre
2 gousses d'ail hachées
poivre du moulin
Mélanger ensemble.

Bon Appétit !

[patricia-fransou]

Bcq j'ai plus que le porc haché à acheté, par contre
j'ai une autre question, je fais comment pour la cuisson
et dans quoi les cuires

merci encore de ton aide

[Loulabella]

Cela se cuit simplement à l'eau bouillante (env. 10 minutes) puis "décantés" et servis avec la sauce. L'idéal = des abaisses les + fines possible et circulaires.
Tu les sers de suite.

Tu peux aussi, pourquoi pas, les cuire à la vapeur : soit au-dessus de ta casserole d'eau bouillante dans la partie passoire d'un couscoussier par exemple.

Sinon ton prochain achat pourrait être 2-3 paniers en bambou avec 1 couvercle (ce n'est vraiment pas cher - il y en a de différents diamètres à toi de choisir selon le nombre de personnes que vous ètes) chez les chinois, paniers que tu poses soit au-dessus d'une casserole, soit tu mets un peu d'eau dans une casserole/wok et les paniers dans l'eau.

Je pose les raviolis sur une feuille de laitue que j'ai légèrement huilée (avec un pinceau) pour ne pas que les raviolis collent.

Pour la même raison, il ne faut pas les coller les uns aux autres non plus. C'est pour cela qu'il te faut 2-3 paniers que tu empileras puisque tu as des enfants

Durée de cuisson environ 15 d'heure pas plus. Il faut les manger de suite.

[patricia-fransou]

loulabella merci encore, c'est une bonne idée les paniers

cette semaine j'irai en acheté, je n'en ai jamais eu .