[mariepoppins77]

bonsoir,
voici une recette d'"un diner presque parfait" que j'ai voulu tester...
me manquait les carottes pour la farce, donc pas mis!

la farce

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le filet prêt pour le farcir

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filet avant cuisson

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filet en tranches prêt à être manger

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[tatie58]

tu mets quelle genre de farce dans ton filet mignon :ta recette me tente. merci à bientôt.tatie58

[mariepoppins77]

voici la recette (source M6)
Mignon de légumes et ses tagliatelles
TEMPS DE PREPARATION : Préparation 30min / Cuisson entre 20 et 30min

INGREDIENTS :
- 2 Filets mignon de porc
- 100g de lardons allumettes
- 100g de courgettes
- 100g de carottes
- 100g de champignons de paris
- 2 brins de thym
- Échalotes
- 10cl bouillon de volaille
- 25 cl de crème liquide
- 1c à café de moutarde
- Vin blanc
- 60g de beurre sel poivre persil

PREPARATION :
Éplucher et émincer les carottes et les courgettes faites les cuire 10 min avec les échalotes hachées les lardons et 20g de beurre. Laver et émincer les champignons, faire les sauter avec l'ail et 10 g de beurre. Saler, poivrer, mélanger avec les légumes et les herbes ciselées.

Saler et poivrer les mignons repartisser les légumes au centre des filets mignon.
Rouler les dans la crépine et ficeler les. Préchauffer le four 210°C.

Dans une cocotte faire dorer les filets avec l'huile et 20g de beurre puis mettre au four entre 20 et 30 min retourner les2 ou 3 fois. Retirer les du plat et garder au chaud.

Dégraisser le fond de sauce, versez le vin, laisser réduire à sec et ajouter le bouillon, la crème, le thym et la moutarde. Faire réduire en sauce onctueuse filtrer et présenter en saucière.

Déficeler les filets coupez les filets en tranches

Server avec des tagliatelles

c'est un délice

[tatie58]

merci pour ta recette,ceci change de la farce de viande,je l'ai mis dans coup's
je pense la faire pour mes amis prochainement.je te dirais pour le verdic.
bonne fin d'aprés-midi.

[salamandrerose]

Je teste ce soir!
J'ai farci mes filets mignons ils sont dores et n'attendent plus que mes invites pour aller faire un tour au four!
Tu as mis combien de vin blanc?

[mariepoppins77]

salamandrerose

j'ai du mettre un 1/2 verre à moutarde

c'est une excellente recette qui change du classique nature!

[salamandrerose]

Merci pour ta rapidite!
Je n'ai pas mis de crepine j'ai oublie d'en acheter j'espere que ce ne sera pas trop sec du coup....
Sinon habituellement je le farcie avec des prunaux et du bacon c'est tres bon aussi
Je te tiens au courant!
Bon we

[mariepoppins77]

la crépine sert aussi pour maintenir...
sur des pieces de porc je badigeonne de la moutarde pour lui donner du moelleux (à la cuisson, on ne sent pas son goût) c'est tip-top

[salamandrerose]

Alors pas de crepine mais de la ficelle ça a quand meme bien tenu!
Cuisson 35 min parfait pas sec du tout.
J'ai modifie un peu la recette mis un peu plus de moutarde.
Pas mis de persil ni ail(j'ai oublie ).
La prochaine fois je mettrais moins de champignons et plus de carotte et courgette.
Sinon tres bon tout le monde a aime

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[mariepoppins77]

le bonheur en cuisine c'est que l'on change une recette comme on aime
moi c'est les carottes que je n'avait pas!

[clomazu]

tester le filet mignon farci avec tous lesingredients c'était un délice! je saurais pour la prochaine fois pour la farce de minimiser les doses car j'ai laissé les quantités pour deux mais je n'avais qu'un gros filet mignon de porc mais malgré tout ce fut très bon et la sauce hummmm
merci et à une prochaine recette!! je suis ch'ti peutêtre d'autres recettes de chez moi si tu veux???

[mariepoppins77]

contente que cette recette t'ai plu
pour les recettes de chez toi, bien sur que je suis preneuse, j'adore la cuisine de France et de Navarre et d'ailleurs aussi! j'aime testé et gouté