[mariepoppins77]

Filet mignon de porc aux légumes et tagliatelles

Préparation 30min / Cuisson entre 20 et 30min

Ingrédients :
- 2 Filets mignon de porc
- 100g de lardons allumettes
- 100g de courgettes
- 100g de carottes
- 100g de champignons de paris
- 2 brins de thym
- Échalotes
- 10cl bouillon de volaille
- 25 cl de crème liquide
- 1c à café de moutarde
- Vin blanc
- 60g de beurre sel poivre persil

PREPARATION :
Éplucher et émincer les carottes et les courgettes faites les cuire 10 min avec les échalotes hachées les lardons et 20g de beurre. Laver et émincer les champignons, faire les sauter avec l'ail et 10 g de beurre. Saler, poivrer, mélanger avec les légumes et les herbes ciselées.

Saler et poivrer les mignons repartisser les légumes au centre des filets mignon.
Rouler les dans la crépine et ficeler les. Préchauffer le four 210°C.

Dans une cocotte faire dorer les filets avec l'huile et 20g de beurre puis mettre au four entre 20 et 30 min retourner les2 ou 3 fois. Retirer les du plat et garder au chaud.

Dégraisser le fond de sauce, versez le vin, laisser réduire à sec et ajouter le bouillon, la crème, le thym et la moutarde. Faire réduire en sauce onctueuse filtrer et présenter en saucière.

Déficeler les filets coupez les filets en tranches

Server avec des tagliatelles


c'est un délice
la farce

ZOOM (clic)

le filet prêt pour le farcir

ZOOM (clic)

filet avant cuisson

ZOOM (clic)

filet en tranches prêt à être manger

ZOOM (clic)

(source M6)

[salamandrerose]

Je teste ce soir!
J'ai farci mes filets mignons ils sont dores et n'attendent plus que mes invites pour aller faire un tour au four!
Tu as mis combien de vin blanc?

[mariepoppins77]

salamandrerose

j'ai du mettre un 1/2 verre à moutarde

c'est une excellente recette qui change du classique nature!

[salamandrerose]

J'ai modifie un peu la recette mis un peu plus de moutarde.
Pas mis de persil ni ail(j'ai oublie ).
La prochaine fois je mettrais moins de champignons et plus de carotte et courgette.
Sinon tres bon tout le monde a aime

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

[clomazu]

tester le filet mignon farci avec tous lesingredients c'était un délice! je saurais pour la prochaine fois pour la farce de minimiser les doses car j'ai laissé les quantités pour deux mais je n'avais qu'un gros filet mignon de porc mais malgré tout ce fut très bon et la sauce hummmm
merci