[volpe]

Bonjour,
quelqu'un pourrait m'aider, je recherche un très bon gâteau facile à faire pour une amie qui fête ses 60 ans de mariage (noce de diamant).
Merci pour votre aide.

[mado71]

Délice de fruits rouges
Préparation : 90 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 115 mn


Pour 8 personnes :

Pour la génoise (on peut aussi en utiliser une du commerce) :

5 oeufs
160 g de sucre
155 g de farine
40 g de beurre fondu
Pour la crème pâtissière :

50 cl de lait
1 gousse de vanille
4 jaunes d'oeufs
110 g de sucre en poudre
45 g de maïzéna
150 g de beurre
Pour le sirop :

5 cl de crème de cassis ou alcool de fruits rouges
100 g de sucre
Pour la garniture :

350 g de fruits rouges frais ou surgelés
1 paquet de biscuits roses de Reims ou des biscuits à la cuiller
Pour le nappage au chocolat blanc :

200 g de chocolat blanc
100 ml de crème liquide
Pour gagner du temps, réaliser la génoise et la crème pâtissière la veille, elles auront une meilleure tenue.
Préparez la génoise :
Battez au fouet électrique les oeufs et le sucre pendant 1 minute pour bien assembler les 2 ingrédients. Placez le récipient contenant le mélange oeufs/sucre au bain-marie et battez à grande vitesse pendant 5 à 10 minutes. Le mélange va blanchir, gonfler et devenir aérien. Au bout de ce temps, retirez le récipient du bain-marie sans cesser de battre et continuez à battre encore 5 à 10 minutes. Puis incorporez la farine et le beurre fondu à l'aide d'une cuillère en soulevant la masse, des bords vers le centre. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné (diamètre 26 cm environ). Faites cuire 25 à 30 minutes à 175°C. Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir pendant 1 heure au moins
Préparez la crème pâtissière :
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et dont on aura préalablement fait tomber les petites graines noires dans le lait. Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la maïzéna et mélangez. Versez le lait bouillant sur le mélange oeufs/maïzéna/sucre après avoir retiré la gousse de vanille. Mélangez bien puis replacez l'ensemble dans la casserole. Faites épaissir la crème pâtissière sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle se mette à bouillir. Versez-la dans un récipient. Ajoutez la moitié du beurre. Laissez refroidir puis incorporez le reste de beurre en pommade.
Si vous avez réalisé ces étapes la veille, placez la crème pâtissière au frigo et enveloppez la génoise dans du papier d'aluminium jusqu'au lendemain
Coupez la génoise en deux. Préparez le sirop :
Faites bouillir 20 cl d'eau avec le sucre pendant 1 minute, laissez refroidir puis ajoutez l'alcool
Posez une abaisse de génoise sur le plat de service, imbibez-la de sirop. Puis répartissez une couche de crème. Posez dessus les fruits rouges et recouvrez avec l'autre abaisse de génoise. Lissez les bords du gâteau à l'aide d'une spatule.
Préparez le glaçage au chocolat blanc :
Râpez le chocolat blanc, faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat râpé. Mélangez pour obtenir une pâte lisse. Nappez-en le gâteau.
Trempez rapidement les biscuits roses de Reims dans le sirop restant, coupez-les de la hauteur du gâteau et disposez-les sur le pourtour en les faisant adhérer au nappage. Décorez le dessus du gâteau avec quelques fruits rouges et des biscuits réduits en poudre. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Pour finir ... Si l'on ne veut pas réaliser le glaçage au chocolat blanc ou que l'on n'a pas de biscuits roses, on peut étaler une fine couche de crème pâtissière sur le dessus et le pourtour du gâteau et saupoudrer d'amandes effilées ou hachées
il a l'air compliqué à faire alors qu'en fait il est très simple à réaliser. Le seul inconvénient est qu'il demande un peu de temps mais pour remédier à cela, on peut en faire une partie la veille. "

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[volpe]

mmmhhh ça m'a l'air super bon, je vais tester avant de lui faire, un grand merci. Bye