[Sylvounette]

Bonjour à tous
Je suis toute nouvelle sur le forum et je cherche une recette de Capponata.
Merci d'avance.

[Den]

Salut Sylvouette,

Tu trouveras ci-dessous une recette de caponata qui me viens de ma grand-mère qui était sicileinne.

Den



CAPONATA

* Pour 6 personnes

500 g d'aubergines
500 g de poivrons verts
1 oignon
3 tomates
50 g d'olives vertes
50 g de câpres
1 côte de céleri
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
huile d'olive
5 cl vinaigre
5 cl d'eau
sel et poivre

Couper les aubergines en petits dès sans les éplucher ; détailler les poivrons en petits morceaux ; mettre en attente.

Couper l'oignon en fines lamelles ; faire revenir les dès de poivron dans l'huile d'olive, avec l'oignon ; lorsque ce dernier est blond, ajouter les aubergines faire cuire 20 mn, en ajouter de l'huile si nécessaire ; ajouter alors les tomates épluchées et passées au mixer ; saler et poivrer.

Bien faire réduire ce coulis, pendant environ 20 mn, puis ajouter les olives dénoyautées et blanchies 5 mn, les câpres, la côte de céleri coupée en petits dès et laisser encore cuire 5 mn.

Hors du feu faire fondre le sucre dans l'eau et le vinaigre ; bien mélanger et verser sur les légumes ; ne pas laisser cuire ; mettre le tout dans un saladier et laisser refroidir au réfrigérateur.

Ce plat se mange toujours froid et il est recommandé de le faire la veille pour le lendemain.