[Lola78]

Préparation et cuisson : 15 minutes

Pour 4 :
1 litre 1/4 de bouillon de boeuf (tablette)
1 petite boîte de quenelles de volaille
100 g de crème fraîche
1 reste de poulet froid (facultatif)
4 cuil. à soupe de vermicelle très fin
1 verre à liqueur de madère
2 feuilles de laitue

Portez le bouillon de boeuf à ébullition.
Ajoutez-y : quenelles de volaille coupées en rondelles, crème et, facultativement, de tout petit dés de poulet.
Lorsque le liquide est remonté à ébullition, versez-y le vermicelle. Laissez bouillir 2 minutes, en remuant.
Arrosez de madère et versez dans la soupière ou les bols.
Roulez les feuilles de laitue, serrées sur elles-mêmes. Tranchez-les en fines lanières. Déposez sur le potage et servez à table.