[pain]

bonjour,

Depuis plusieurs années je fais mon pain une map. Depuis, un an j'ai une riviera et bar. J'utilisais une farine pour pain de campagne Les Meuniers Gascons qui aujourd'hui n'existe plus. Quand je faisais mon pain, je suivais tout simplement la recette à savoir : 300 ml d'eau-525grs de farine - 1cc de sel - 1cc de sucre - 1 sachet de levure. Mon pain levé très bien, bonne croute bref rien à dire. J'ai donc été obligée de changer de farine. J'ai acheté de la Fr... la cata ! Même dosage. Mais mon pain est tout rabougris, il monte à peine à au-dessus de la moitié du moule.
Le th au vue de la recette initiale est 57.
Quelqu'un peut-il m'aider.
riviera et bar 791 qd.
Merci de vos réponses.

[marcal]

bonjour, j'ai naussi une machine à pain riviera, et nous reussissons pas mal notre pain,
400 Ml d'eau
700 gr farine t55 ( courant dans les super marches)
2cc sel
2 sachets levure boulanger (fr...ine) je ne sait pas si on a le droit de citer une marque?
prepare 2cc de sel dans 30 Ml d'eau (pour badigeonner le pain apres l'avoir mis en forme et fendu.
programme pate 1heure15
sortir la pate sur une table farinéefaire une ou deux boule
faire lever une deuxieme fois ( 30/40Mn )dans un ou deux recipiant huilés recouverts d'un linge humide ( je rechauffe les recipiants ...tiedir simplement
prechaffer le four à 230° y compris la plaque de cuisson
la deuxieme levée terminée, mettre le pain en forme ( rond ou long) faire quelques entaile avec une lame de rasoir ou un couteau. badigeonner avec l'eau salee.
sortir la plaque chaude du four, installer les patons, et faire cuire sans oublier de mettre un recipiant avec de l'eau dans le four

[marcal]

ps....j'ai oublié, la cuisson,3
0/35 Mn à peu pres, à votre gout!....amicalement

[marcal]

encore moi!...surveiller la levée, ne pas laisser lever trop lontemps car sinon ça retombe.....

[PUPUCE76]

BONJOUR MARCAL et BIENVENUE

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[isa31p]

Bonjour

Moi aussi j'ai une map riveira bar 791A, depuis 3 mois.
Je suis très contente de tous les pains que je réalise.
Je ne peux plus me passé de ma machine.
Le pain je ne le fait pas cuire au four, tout avec la machine.
Bonne boulange et tu verras tu sera satisfaite de ta R&B.

A bientôt.