[sna]

Bonjour,
Je suis nouvelle (enfin je viens souvent pour lire mais sans intervenir) et là je ne trouve pas réponse à ma question
Je voudrai recevoir des amis avec un menu complètement végétarien ( de a à z: apérif compris!)
Je me debrouille pas trop mal en cuisine en général mais là j'avoue que je suis novice et sans idée!
ce repas aura lieu vers fin septembre, et parmi nous une personne deteste tout ce qui est courge, potiron ect (cucurbitacés ) donc mesdames (et messieurs!) je vous remercie d'avance de vos idées !

[Carilou]

Comment ça, tu es sans idée ? Ferais-tu partie de ces nombreux omnivores qui ne savent pas imaginer la moindre recette sans y fourrer du thon ou des crevettes ? Eh bien c'est tout simple, tu sais, tu prends tes recettes habituelles et tu enlèves le thon ou les crevettes ! Les autres ingrédients se suffisent amplement à eux-mêmes, tu verras...

Concrètement, en version végétarienne, tu peux continuer à utiliser des oeufs, des laitages, du beurre, du miel. Mais pas de surimi et autres machins contenant du poisson, et pas de fromage avec présure animale dans le menu. Pas de gélatine non plus dans le dessert, qui contient de la chair animale, mais tu le sais peut-être déjà.

A part ça, tu n'as que l'embarras du choix entre les innombrables possibilités qu'offrent les cakes salés, les tartes aux légumes, les gratins fromagés, auxquels on peut ajouter des céréales, les galettes, les soupes, les gateaux de légumes, les salades joliment présentées, les flans en ramequins individuels, les chaussons fourrés avec une pâte maison... Profite des fruits et légumes de saison, avec les chataignes, les figues, les prunes, les pommes, les raisins, les noix. Une bonne idée, toute simple et qui plaît beaucoup : le houmous de pois chiches. Je n'ai pas le courage de taper ici mes recettes, mais le net regorge de bonnes idées, et moi-même j'établis chaque fin de mois des listes de recettes trouvées un peu partout, et qui m'ont plues. Les idées ne manquent pas. Hier, ainsi, j'ai mangé du cake aux carottes et aux fruits secs (qu'on peut faire aussi bien salé que sucré), avec une farine multi-céréales. Les proportions et ingrédients sont les mêmes que pour tout cake ordinaire. C'est juste un exemple.

[PUPUCE76]

[PUPUCE76]

[Loonny Cookie]

Hello !

en apéro, tu peux proposer :

tartinade de champignons (champignons revenu à la poëlle, crème fraîche, herbes si tu aimes et passée au mixeur...) avec pain polâne.
Hoummous (purée de pois chiche) et du pain
tappenade (attention, c'est très fort ! )
? Tarama (fait avec des oeufs de poisson... faut voir )
guaccamole et tacos
y'a une sauce tomate qui es dans le rayon mexico (genre Dip)
caviar d'aubergine (miam... je pourrais te donner la recette)
des toast radis/ concombre avec du fromage frais
brochettes de curdité (radis, concombre, tomate cerise, carotte) et feta ou tofu
crudités (chou, carotte, concombre, ect...) à tremper dans diverses sauces (sauce crème fraiche/herbe, mayo, tomate, ....)
avec des endives tu peux faire des "cuillères" avec des patés végétaux ou fromages et noix.
un cake salé (coupé en morceau, ça fait chic pour l'apéro! )
tu peux trouver des patés végétaux dans les boutiques bio

voilà quelques idées pour l'apéro...
concernant les boissons je ne pense pas que tu aie besoin d'aide car aucune boisson ne contient des protéines de viande !

A bientôt !

loony

[Cidoine]

Ca fait tojours plaisir de voir des omnis qui essayent de faire un "vrai" repas végétarien

Pour les apéro je crois que Loonie Cookie t'as répondu.
Sauf que les oeufs de poissons ne sont pas végé. On tue pour les prendre. Et oui, il y a des jus de fruits à l'huile de poisson donc même là il faut faire attention (et je ne parle pas des vins filtrés à la gélatine animale...)

Tu peux toujours t'orienter vers la cuisine indienne très riche en plats végé.

Sinon, une jolie salade en entrée (crudités de saison, noix ou noisettes etc) avec une terrine ou un pâté végé si tu as le courage.

Un plat unique pour te simplifier la tâche (couscous végé, chili, légumes sautés au wok, gratin, tourte etc.)
Pense à priviligier les céréales complètes plus riches (en goût et en nitriments) riz, pâtes etc. N'oublie pas les légumineuses (haricots, lentilles). Cherche ce que tu n'utilise pas habituellement et tente des combinaisons.

Pour le dessert: OCEANWAVE

Fais un petit tour des recettes ici et là et viens demander si tu as du mal.

Surtout, fais-toi plaisir en découvrant de nouvelles saveurs, une autre façon de cuisiner.
Et donne des nouvelles

[Loonny Cookie]

Cidoine,
ben pour les oeufs de poisson.... savais pô ! je pensais que ça pondait comme les poules et les escargots !

des jus de fruits à l'huile de poisson ? bweeeeeeeerrrrrrk

Sna,
pour les plats complets, tu peux penser aux rizottos (poireaux, pourquoi pas betterave, et tout légumes que tu pourrait mettre)
... voire un riz cantonais avec du toffu (mariné, fumé, aux herbes...)

Inutile de prendre du riz spécial rizotto, je prend du riz rond premier prix (faut juste le laver pour qu'il soit meilleur ...)

A bientôt

Loonny

[nounoute31]

Cidoine, je n'ai jamais entendu parler de jus de fruits avec de l'huile de poisson, ouahh j'hallucine, tu peux m'en dire plus que je fasse attention ...
Le jus de pommes je savais comment il était "passé" mais les autres ?

[Loonny Cookie]

Pour le jus de pomme ... tu peux m'en dire plus Nounoute ?

je vais finir par acheter une centrifugeuse ....

Loony

[nounoute31]

Alors je jus de pommes est filtré avec une base d'os broyés de porc, donc je te laisse imaginer la composition finale du jus de pommes !

[Loonny Cookie]

bweeeeeeeerrrrrrrrkkk !

tous les jus de pomme (sauf bio j'espère) ?

Loonny

[nounoute31]

Et oui, sauf le bio, enfin j'espère hein ...

[Cidoine]

Les poissons (poissonnes?) pondent mais on n'attend pas la ponte pour récolter les oeufs.

Même le jus de pommes bio peut être filtré. Bio ne signifie pas végé, on trouve de la viande bio.... Il est fait à base de pommes de culture biologique et peut-être que la gélatine est bio mais bon

Par contre, on trouve des jus de fruits non-filtrés et ceux-là sont ok. Pareil avec la bière...

L'huile de poisson est riche en Oméga3. Donc, les jus de fruits multivitaminés sont parfois enrichi en oméga3 "grâce" à l'huile de poisson.