[zibouille]

bonjour pour le dessert de se soir j aurai voulu faire une mousse au 2 chocolat!
j'ai l habitude avec le chocolat au lait mais pas avec le chocolat blanc!
quelqu un peu m'aider!
merci

[strounfette]

Mousse au chocolat blanc

-270 g de chocolat blanc
-1/2 litre de crème fleurette
-50 g de sucre
-2 œufs entiers + 1 jaune

1/Place la crème au frigo,fais fondre le chocolat au bain marie,dans un saladier mélange les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, ensuite incorpore le chocolat fondu et chaud sans cesser de remuer,ajoute le tout à la crème fleurette et laisse reposer au frais pendant 1h30

["titine67"]

Coucou

Moi, ma mousse au chocolat blanc je la fais comme celle au chocolat au lait ou noir.

Depuis que j'ai découvert le chocolat Ne*tlé dessert, tout se passe bien. Avant impossible de réussir une mousse blanche...

200g de chocolat et 5 oeufs...

[zibouille]

merci pour vos reponse!
j'ai fai ma mousse normalement on verra le resutat se soir!
j'ai juste eu un peutit souci! je voulais que sa fasse une couche mousse chocolat blanc et une couche de mousse de chocolat au lait et ainsi de suite mais pour certaine coupe tout a l aire de s'etre melanger pourquoi?

["titine67"]

Il faut attendre que le chocolat soit bien refroidi avant de mettre une autre couche.
Mets la au friqo, voir au congèl si tu n'as pas le temps d'attendre, mais pas trop longtemps, juste pour bien refoidir

[Sophie21]

Coucou,

justement il n'y a pas longtemps j'ai fait des verrines de mousses aux 3 chocolats. Je te mets le lien de la recette.

ZOOM (clic)

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=5202546#5202546

[zibouille]

bonjour!
alors hier ma mousse eté un peu trop sucré a mon gout et ma mousse au chocolat blanc n'as pas trop prix sa faisai legerement elastique! je n'ai pas compri pourquoi!

["titine67"]

Coucou Zibouille.

La, je ne peux t'aider...

Après tout dépend de ta recette... Comment as tu fais?

[Sophie21]

[zibouille]

bonsoir! je vous explique donc ma recette!

mousse au chocolat blanc:

200 gr de chocolat blanc
4 oeuf
1 pincée de sel

j'ai fai fondre mon chocolat blanc au bain marie
j'ai separée mes les jaune d eau avec les blancs
j'ai montée mes blanc en neige avec ma pincée de sel!
j'ai ensuite melanger mon chocolat fondu avec le jaune d'oeuf et j'ai ensuite et j'ai par la suite incorporer mes blanc en neige!

j'ai fai de meme avec le chocolat au lait et avec lui je n'ai eu aucun proble c'est bien rester en mousse!

[Sophie21]

As tu bien laissé refroidir ton mélange au chocolat avant d'incorporer tes blancs ? Et quand tu les as incorporés, tu as fait ça doucement, sans les casser ?

Parce qu'avec 4 blancs d'oeufs, je vois pas pourquoi ta mousse n'a pas marché !

["titine67"]

Alors enquêtons....

Je fais ma mousse comme ça moi aussi, donc..... comprend pas.

J'ai pas encore eu de raté de mon côté...

Lorsque mes blancs sont montés en neige, j'en mets un tiers dans ma crème chocolat, je remus vivement, et ensuite je l'incorpore délicatement dans mes 2/3 restant. Et tout va bien...

[zibouille]

bonjour les enquetrice

j'incorpore toujours mes blanc delicatement et en general sa prend mes pas la!

[Sophie21]

Serait-ce une énigme..?

["titine67"]

Coucou les filles

Du coup j'avais besoin de comprendre, j'en ai fais, et ........ Le blanc n'a pas du tout tenu.... comprend pô! Je l'ai laissé ensuite 24h au frigo, l'aspect était joli, en retournant le verre ça n'a pas bougé d'un poil, et une fois la cuillère dedant catastrophe La blanche était toute liquide en dessous