[mimi02-04]

CIDRE

Pour un tonneau de 25 litres
12 Kg des pommes (ou poires)
2 kg sucre roux
6 ombelles de fleur de sureau sèchées
2 litres eau de vie du fruit choisi
20 litres d'eau

Couper les fruits en dés et les mettre dans un tonneau. Ajouter le sucre, les fleurs de sureau enfermées dans une mousseline. Complèter avec l'eau en laissant un peu de vide. Couvrir d'un plot de bois. Laisser fermenter une semaine. Ajouter l'eau de vie et mélanger.
2 jours plus tard, soutirer, mettre en bouteilles bouchées.
Garder à la cave 6 semaines avant de servir.

La fleur de sureau est là pour amener la fermentation.

Mes recettes sont issues du courier des lecteurs du quotidien Le Républicain Lorrain et d'un livre intitulé Boissons Ménagères.

Bonne dégustation

Mimi