Posté le: 23 Aoû 2008 [17:31] Post confitures spéciales
il serait interessant de poster ici les confitures qui ne sont pas courantes.
J'ai déjà fait la confiture de café de tatie 58, extra avec du yaourt ou dans un flan.
Je viens de faire de la confiture avec de l'aubergine, super goût!
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Posté le: 23 Aoû 2008 [19:35] Re: post confitures spéciales
je n'avais pas le temps tout à l'heure de vous la poster.
recette trouvée sur le site : adeli .f-e-, que j'ai bidouillée
RECETTE DONNEE
- 2Kg d'aubergine pelées, coupées en rondelles et cuites à la vapeur
- 2,5Kg de sucre
- 1,25l d'eau
faire cuire le sucre + eau jusqu'au boulet
- 1 CàS de canelle
- 1 CàS de sucre vanillé
quand le sucre est au boulet, rajouter les aubergines, la canelle et le sucre vanillé et continuer la cuisson.
Mon Essai :
bidouillé
J'ai essayé en prenant 500gr d'aubergines et 600gr de sucre, 400ml d'eau 1 CàC de canelle, et 2 paquets de sucre vanillé, et j'ai ajouté 3 petites pommes en dés que j'ai mis dans le sucre au boulet avec les aubergines, la canelle et la vanille.
Je referais, si j'ai le temps demain je ferai celle à la courgette que j'ai vu sur ce forum, j'ai une courgette jaune, cela va faire l'affaire!
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Posté le: 24 Aoû 2008 [00:36] Re: post confitures spéciales
Bonsoir !
Ben ! moi je suis toujours à la recherche de la confiture d'olives noires;
j'ai vu ca dans la carte d'un restaurant mais j'ai pas pu y gouter car il n'y en avait plus !
si vous connaissez je suis preneuse ! merci -
Posté le: 24 Aoû 2008 [10:03] Re: post confitures spéciales
J'ai trouvé ça :
CONFITURE D'OLIVES NOIRES
A côté des classiques, osez les confitures surprenantes, comme celle aux olives. Délicieuses, elles se dégustent avec un fromage de chèvre, du foie gras ou un dessert aux fruits.
Prix abordable - Facile - Préparation: 15 mn - Cuisson: 30 mn.
Pour 4 personnes:
- 500 g d'olives noires, 1 oignon doux, 500 g de sucre gélifiant, 3 citrons non traités, 50 g de sucre.
Dénoyautez les olives et émincez-les. Emincez aussi l'oignon nettoyé.
Versez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre gélifiant et faites-les cuire, 30 mn, à feu doux, sans cesser de mélanger.
Rincez les citrons et prélevez-en les zestes puis hachez-les. Faites blanchir ces zestes, à 3 reprises, dans l'eau bouillante, en les rafraîchissant chaque fois à l'eau froide.
Versez-les dans un poêlon à fond épais avec le sucre et faites-les confire à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Mélangez-les à la confiture d'olives, 5 mn avant la fin de la cuisson.
Cette confiture se conserve plusieurs mois, au frais, dans des bocaux hermétiquement clos.
Délicieux en dessert, avec des rondelles de pommes grillées.
SUGGESTION: Vous pouvez réaliser cette confiture avec des olives vertes ou des olives noires et vertes à parts égales.
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Poriotine
Qui donne ne doit jamais s'en souvenir,
Qui reçoit ne doit jamais oublier !
suite à la date de la boite de mes infusions,a base de plantes instantanée.
je pense faire une confiture .il me reste environ 120 gr.
je pensais faire infuser,ajouter 1 boite environ de 120 gr d'infusion & 42cl d'eau=3.00 gr de blanc . je tente à la faire peut'étre demain.@+.
si je réussie, je vous envoie une photo.
je suis décidée a faire une confiture,(1 pot de gelée).+1/2 sachet de vitpris.mes infusions granulée(c'est des ricola).la gelée & réussie.
voici les photos.
bonsoir:
je vous donne une recette
confiture de tomates verte & de figues.
1kilo 500grs de tomates verte couper en morceaux.
500grs de figues, un jus de citron,1kilo 300grs de
sucre de semoule.faire macérer le tout,pendand quelques minutes,cuire à feu normal au milieu de la cuisson,mixer la confiture,recuire 10 mns,mettre dans les pots chaud,les mettres à l'envers,une fois refroidi,les mettre à l'endroit.
Dernière édition par cuisinette. le 25 Aoû 2008 [00:32]; édité 2 fois
120 gr de café soluble,200 gr d'eau,200 gr de poudre noisettes,1 kilo de sucre de semoule,2 pommes épluchés & en lamelles faiit avec un économe,1/2 sachet de vitipris.
mettre dans une bassine,le café,l'eau,le sucre,cuire 30 mn à gros bouillon,pour réduire.ensuite ajouter les lamelles de pommes & le vitpris.
cuire à petits bouillon pendant 15 à 20 mn.
mettre en pots chaud. j'ai fais 8 pots à confitures.
la confiture à un peu le goût de caramel café,légèrement acide à mon goût c'est original
.
pour faire un éssai:
10 gr de café soluble,10 cl d'eau,10 gr de sucre,10 gr de poudre de noisettes.cuisson 15 mn eviron.
1 kilo de citrouille couper en cubes,avant il faut la couper en morceaux& l'éplucher,oter les graines tout le centre de la citrouille,faire macerer la veille avec 800 grs de sucre,après le lendemain la faire cuire sans son jus,avec une gousse de vanille(ouvrire le vanille sorter le centre & mélanger)avec votre confiture & 1/2 verre de jus de citron,je mélange souvant avec ces genre de fruit avec d'autres fruits en ce moment je fais avec des pruneaux,aussi des framboises,je parfume avec de la menthe qui donne un arrière goût.aussi au bacilic,& cannelle,anis, bien d'autres arômates.à faire cuire 45 minutes,à 1 heure.vous voyez ci votre confiture ce fige.
autrement ,rajouter 2 cuillères à soupe de vitpris ou 200 grs de sucre.les recuire 10 mns,les mettre en pots chaud,les mettre à l'envers,une fois froide à l'endroit.
p.s.pour la fécule des confitures une toute petite noix de beurre,non allégè.pour certaines confitures .
Dernière édition par cuisinette. le 24 Aoû 2008 [23:55]; édité 1 fois
Posté le: 24 Aoû 2008 [16:20] Re: post confitures spéciales
dilettante76 a écrit:
il serait interessant de poster ici les confitures qui ne sont pas courantes.
J'ai déjà fait la confiture de café de tatie 58, extra avec du yaourt ou dans un flan.
Je viens de faire de la confiture avec de l'aubergine, super goût!
tu super de mettre mes confitures.
là je teste la confiture:voici je te dépose une autre recette.filets de courgettes,de pommes,poires menthe.je dois aller chercher du sucre.à bientôt.tatie58.
Posté le: 24 Aoû 2008 [17:14] Re: post confitures spéciales
dilettante76 a écrit:
il serait interessant de poster ici les confitures qui ne sont pas courantes.
J'ai déjà fait la confiture de café de tatie 58, extra avec du yaourt ou dans un flan.
Je viens de faire de la confiture avec de l'aubergine, super goût!
bon dimanche
j'ai mis sur le site des confitures un peux spécials.
des confitures faites l'année dans mon jardin.
d'autres suivrons.merci pour ton idés.
Dernière édition par cuisinette. le 24 Aoû 2008 [18:44]; édité 1 fois
Posté le: 24 Aoû 2008 [17:52] Re: post confitures spéciales
le confiturier tourne!
je fais
confiot de courgette aux fruits
mon expérience::::::::::::::::
- une courgette épluchée : 750Gr
- 150Gr de jus d'orange ( 3 oranges juteuses )
- 2 bananes mûres
- 1 pomme
- 250Gr d'eau
- 1 CàS de canelle + 2 sachets de sucre vanillé
- tous les fruits et la courgette coupés en petits dés mis dans le confiturier avec lejus d'orange et l'eau.
J'ai mis à cuire 30mn ( on verra si les fruits sont cuits, sinon je rajouterai un peu de temps et d'eau s'il en manque). Ensuite j'ajouterai 750Gr de sucre gélifiant spéciale confiot et là je mettrai peut-être 10mn.
Verdict dans 1h environ.
REMARQUE
: pour ma
confiot d'aubergine
, diminuer le sucre, je n'en mettrai que 400gr la prochaine fois, et j'avais oublié de donner le temps de cuisson aprés le boulet, c'est donc 30mn
Cela commence à sentir bon, on verra au goût!
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Posté le: 24 Aoû 2008 [18:14] Re: post confitures spéciales
tatie58, les confiots que vous venez d'ajouter sont chouettes, un grand merci, mais peut-être que si vous les mettiez sur ce post, nous aurions toutes les confiots spéciales rassemblées.
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Posté le: 24 Aoû 2008 [18:41] Re: post confitures spéciales
excuse-moi:dilettante76.
j'ai vue que je me suis trompé. :la plupart des recettes date de l'an 07.
je vais en mettre d'autres dans les prochaines heures,je les mets,sur ton post.& encore merci.pour ce que tu fait.
nous aurons comme ceci notre post des confitures originals.je te dis à bientôt,je suis en cuisine.a+. tatie qui fait des erreurs.
tatie58 a écrit:
confiture bizard - tomates verte & herbes.
tomates verte & herbes.
400 gr de tomates vertes mixer.
400 gr de sucre en poudre blanc.
macerer ainsi une nuit.
menthe,basilic,sarriette,le persil,haché finement.
le lendemain faire cuire à feu moyen,& ajouter les herbes hachés finement,
cuire 30 mn.
mettre en petits pots..(3).environ.
tatie58 a écrit:
confiture d'orties.
500 gr de feuilles d'orties.
20 cl d'eau.
500 gr de sucre.
4 sachets de vanille.
couper les feuilles d'orties avec des ciseau.
macerer les feuilles avec le sucre.& la vanille.
cuisson 30 à 40 mn.
mettre en pots trés chaud.
on peux mettre de la menthe,basilic,pour parfumé.
tatie58 a écrit:
confiture de raisin rose.
1 kilo de raisin rose,( de vigne).
800 gr de sucre en poudre.
cuire 20 mn.
passer au chinois pour récuperer le jus de fruit.
faire cuire,surtout réduire.
receuire encore 20 mn.
mettre en pots environ 6 pots.
couvrire aussitôt.
aussi vous pouvez ajouter,de l'aneth,menthe
toute les confitures que je dépose,sont testés.
tatie58 a écrit:
confiture de tomates jaune,fleurs jaune de pissenlits + menthe.
1 kilo de tomates jaune.
1 bonne poignée de fleurs de pissenlis.
1 bonne tasse de menthe citronnée.
1 kilo de sucre de poudre.
cuire tout l'ensemble avec le sucre,dans une bassine dehors,cuisson au pifff.
mixer en gros,(pas trop).
recuire de nouveau 20 mn.
mettre en pot chaud.
Posté le: 24 Aoû 2008 [19:22] Re: post confitures spéciales
verdict confiot courgette et fruits
:
moins de sucre, et 10mn de cuisson supplémentaires des fruits dans l'eau, sinon la courgette est un peu ferme, et j'ai rajouté un verre d'eau avant d'ajouter le sucre car cela me paraissait un peu sec, sinon trés bon, j'en referai sans bananes, ( il ne m'en reste plus,), mais j'ai des poires mûres donc elles remplaceront les bananes.
A+, et bon appétit
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Posté le: 24 Aoû 2008 [19:40] Re: post confitures spéciales
dilettante76 a écrit:
verdict confiot courgette et fruits
:
moins de sucre, et 10mn de cuisson supplémentaires des fruits dans l'eau, sinon la courgette est un peu ferme, et j'ai rajouté un verre d'eau avant d'ajouter le sucre car cela me paraissait un peu sec, sinon trés bon, j'en referai sans bananes, ( il ne m'en reste plus,), mais j'ai des poires mûres donc elles remplaceront les bananes.
A+, et bon appétit
bonsoir dilettante76
pour ton travail,comment à tu fait pour toutes les mettres.
là j'ai pris un économe pour les courgettes en lamelles,elles maceres avec du sucre en ce moment.
je prends des photos.je te dépose une confiture au cidre & pommes confits.
il y a une pommes en lamelles,une poire en lamelles,de la menthe du jardin que je prends pour demain pour la fraicheur,je note tous.& demain.je te la dépose la confiture.à bientôt.bise
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.f-e-, que j'ai bidouillée
bonsoir:
Mathieu & Thomas mes petits cœurs 
:la plupart des recettes date de l'an 07.
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