[téfounette]

oulalalalalaaa!
je viens de gouter le résultat de la première fournée de pain lait de ma vie et c'est délicieux!!!
merci maman hélène pour cette recette savoureuse!!!
je l'ai légèrement modifiée en mettant de l'eau de fleur d'oranger dans le mélange à badigeonner, et je pense y mettre un peu plus de sucre (vraiment à peine) mais je n'ai jamais eu un tel moelleux auparavant!!!! C'est génial!!!
ça faisait quelques mois que je l'avais mise dans mes coups de coeur cette recette, j'avais bien fait!!!
voilà le résultat:

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Pour celles et ceux qui ont des probleme avec le lactose sachez que c'est possible de prendre cette recette exactement en remplaçant le lait par du lait de soja ou d'amande!
C'est ce que j'ai fait pour cette tournée là!!!

[apple-pudding]

genial avec du lait de soja je note !
si tu veux avoir des petit pains avec du sucre comme en boulangerie il faut que tu les soupoudre de sucre en grains avant cuissons " pas facile a trouver les boulanger en vende parfois !" sinon on peut casser des morceaux de sucre dans un sac platique afin d'obtenir des grains asser gros
si tu cherche d'autre glacage

LE GLACAGE DES GATEAUX :

3 blancs d'oeufs
300 g de sucer glace
1 jus de citron
et éventuellement : colorant

Dans une assiette creuse, battre les oeufs en neige, aujouter le jus de citron puis le sucre glac tamisé.

Verifier si le glaçage a atteint la consistance voulue en faisant un essai sur la surface d'un gâteau, sinon ajouter du sucre galce. Pour donner de la couleur au glaçage, ajouter une goutte de colorant.

POUR LE GLACAGE DES PETITS GATEAUX DE PATE D'AMANDES

2 tasses de sucre glace
1/2 tasse de sirop de fruits
1 1/2 de fécule de maïs
2 tasses d'eau
jus d'1/2 citron
2-3 gouttes d'extrait de fleurs d'oranger ou de vanille

Sur feu dou, délayer le sucre avec l'eau jusqu'à épaissisement du sirop. Ajouter le sirop de fruit et laisser cuire 30 mn . Réduire le feu puis remuer continuellement. Veiller à ce que le sirop reste de couleur translucie. Diluer la fécule de maïs dans le jus de citron puis l'incorporer.
Se conserve bien. Réchauffer avant de s'en servir.


Glaçage :

- 100g sucre glace
- 15cl jus de citron

Mélanger le sucre glace et le jus de citron avec un fouet vous pouvez augmenter la quantité de sucre glace selon la consistance souhaitée du glaçage pour qu'il soit plus ou moins épais.

Glaçage Royale aromatisée :

1 cuillère à soupe de jus de citron
225 gr de sucre glace
1 blanc d'œuf

Mélanger le sucre glace et le jus de citron et le blanc d'œuf avec un fouet.
Battre le tout jusqu'à ce qu'il blanchisse et soit lisse.
Glacez le gâteau et laissez sécher le glaçage.


Source:www.lapatiss.com)
je vais tester avec du lait d'amande

[Guadeloupe]

J'ai fait les petits pains au lait de Mamanhélène ! Supers bons, supers moelleux ! Un succès fou auprès de mon mari et de mes enfants !
Merci Mamanhélène pour ta recette.

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[Guadeloupe]

Bonjour à toutes !
Alors aujourd'hui au programme c'était brioche ! C'est la première fois que j'obtiens un aussi beau et bon résultat, j'ai testé je ne sais plus combien de recette et j'obtenais soit une pâte trop liquide et collante, soit une fois cuite c'était du béton !
Là le résultat est beau, j'ai mis tous les ingrédients dans ma MAP en programme pâte, une fois le programme terminé j'ai façonné trois boules de poids identiques que j'ai mis dans un moule à cake. J'ai laissé reposer jusqu'à ce que ça double de volume et ensuite au four à 180 ° pendant 20 mn. Un régal : elle est bien aérée (contrairement aux précédentes ce n'est pas du béton) donc moelleuse et elle a le même goût que celles achetées en boulangerie (ça change des brioches industrielles qu'on achète !)
Pour le plaisir des yeux voici la photo. J'espère avoir votre avis.

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[Guadeloupe]

Salut Gribouille 118,
Alors j'ai une home bread Moulinex, et voici la recette que j'ai prise dans un livre de cuisine que j'ai :
2 Cuillères à soupe de lait tiède,
50 g de sucre en poudre,
1 cuillère à café de sel,
5 oeufs,
150 g de beurre,
450 g de farine,
1 paquet et demi de levure de boulanger (j'ai pris de la Brio***)

J'ai tout mis dans la map en commençant par les liquides, et en terminant par la farine et la levure.
Programme pâte (sur ma map c'est 7 ou
J'ai mis en route, la machine se charge du reste !
Ensuite quand le programme a été fini, j'ai façonné trois boules d'environs 300 g chacunes, il faut bien se fariner les mains !
J'ai mis les trois boules côtes à côtes dans mon moule à cake (il fait 28 cm), j'ai recouvert d'un linge et laisser gonfler (il faut que ça double de volume).
J'ai préchauffer mon four à 200 °, ensuite quand la pâte à bien gonfler, j'ai badigeonné la pâte avec un mélange : jaune d'oeuf-lait-1cs de sucre.
Et hop, tu mets au four (que j'ai baissé à 180 ° car il chauffe fort) pendant 20 mn.
Voilà c'est tout simple enfin j'ai déjà fait plusieurs tentatives avec d'autres recettes et c'était pas terrible, en fait je pétrissais au robot ménager, mais je n'ai jamais eu de résultats satisfaisant : soit compacte, soit les proportions des recettes lui donnait un goût trop sucré ou pas assez !
Je te souhaite bonne chance, la prochaine fois j'essayerai la brioche au yaourt qu'il y a sur ce post.
Bonne brioche et merci de ta réponse.

[fatizo]

coucou tout le monde

voici la photo de mes petits pains

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[steffy18]

Et voilà encore des photos des pains au lait de Mamanhélène

Merci pour toutes ces recettes!!!!

Stef

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[Guadeloupe]

Salut les boulangères
Fatizo tes pains au lait ont l'air succulent à toi aussi Steffy Bravo.
Mamanhélène merci pour tes recettes, je n'avais jamais osé auparavant me lancer dans la confection de viennoiserie, c'est chose faite et cela grace à toi et à tes merveilleuses recettes.
Lineamoda, j'ai une homebread moulinex qui pétrit et fait levée c'est le programme 7 de ma map, par contre fait bien attention de mettre tous les liquides en premier et ne met pas en contact le sel et le sucre avec ta levure, sinon c'est la cata, ta pâte ne lévera pas. Voili, voilou, bonne viennoiserie à toi.
Les filles vous êtes géniales, je vous embrasse.

[perle]

bonjour
Quand je fais une brioche avec de la "farine SOUBRY spéciale brioche"
faite avec de l'eau le résultat est bien, mais je la voudrais plus moelleuse. Mais quand je la fais avec du lait ou du lait + oeuf, elle ne gonfle pas beaucoup donc pas très moelleuse.
Cela vous arrive-t-il aussi pour celle qui utilise cette farine?

Perle

[jogab]

Merci pour cet accueil chaleureux !
Je ne manquerai pas de faire part de mes expériences sur ce forum.
En fait j'ai déjà un petit bout d'expérience, car comme je vis seul et que je n'aime pas manger le pain de la veille, je me suis attaché à faire des pains juste pour la journée.
En plus j'ai la chance d'avoir une petite superette bio pas trop loin de chez moi qui vend de la farine en vrac, du levain et tout ce qu'il faut.
Donc pour celles et ceux qui veulent se faire un délicieux pain à manger seul en égoïste, voilà la base:

150 ml d'eau (de source sinon ça sent l'eau de javel)
200 g de farine T80
50 g de farine de seigle
1 càc de levain en poudre
1 càc de sel ( de préférence non raffiné)

programme de base N°1, taille 1 et couleur "dunkel"
sur ma map (machine à pains) qui est une AFK mb2.

Je suis étonné, car avec une recette aussi simpliste, je n'ai jamais trouvé chez un boulanger un pain aussi bon !
J'ai essayé en remplaçant le seigle par du maïs, mais j'aime moins et en plus le pain est à la fois trop aéré et pas assez levé ( ce qui est paradoxal).

Bon, je me répend un peu...
A plus

[fatet123]

jogab,

j'ai oubliée de te dire pour notre map (machine à pains)

quand tu prends juste le prog pâte puis four TU PEUX PRENDRE TOUTES LES RECETTES DE CE FORUM SANS RIEN CHANGER IDEM POUR LES RECETTES DE GATEAUS EN MAP ET CAKES SALES ET SUCRES

IL faut surveiller quand tu cuis en map pour pains et brioches.

TU N'utilises la levure chimique QUE pour les gâteaux en map.

VOILA, viens nous dire tes recettes sur notre compilation, il y aura un peu plus de 10 PAGES !!!! les kenwoo... approchent les 200 pages !!

ON EN EST LOIN !!

christine

[luna77]

bonjour à tous et toutes

alors voilà j'ai ma map depuis hier et j'ai testé aujourd'hui le spetits pains au lait de maman hélène.

juste 2 petites modifications, j'espère que mamanhélène ne sera pas fachée
Ma map (afk bm2) étant capricieuse, d'après ces forums: j'ai respecté le th de 50% de ma machine (soit 300 de liquide oeuf compris) et a mis les liquides en dernier
et surtout utilisé de la farine T45 au lieu de T65 que je n'ai pas encore dans ma cuisine

et voici en image le résultat

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maman hélène
c'est quand on a de super recettes



LUNA

[amk93]

coucou a toutes

enfin fini avec le pain au lait, les petits n ont pas fait long feu, alors voici le format GROS GOINFRE

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merci mamamhelene

[babelle299]

bonsoir,
voila j'ai essayée mais je n'ai pas réussi à avoir des pains moelleux
j'ai une map hinari, si quelqu'un pourrait me dire les quantités que vous avez mit
j'ai aussi mon four qui fait des siennes c'est peut être aussi ça
merci d'avance
babel

[kerry82]

pour moi severin 3986 alors les ptis pains au lait aie aie
je les ai fait pour le gouter des enfants mais on a du mal a ne pas les manger mon mari et moi
un régal
merci maman hélène