[mamanhélène]

[lilizen]

Pour Mimoune:
Pour les petits pains au lait,
si tu utilises de la levure sèche, il faut que tu la dilues dans un peu d'eau tiède le filet qui sort du robinet à 30°, est impec'!
Tu dilues bien, en tournant, lorsque tu as un "sirop" épais tu le mélanges à ta farine et aux autres ingrédients, tu n'ajoutes le sel qu'en dernier, le sel tue le pouvoir de la levure.
Enfin, tu patientes pour la levée.
J'ai attendu 2 bonnes heures personnellement!
Tu reprends ta pâte, tu formes tes petits pains,
tu les fais pousser une dernière fois, dans le four à peine chaud, t°:-autour de 23°!
Puis au bout de 30 à 40 min de "poussée", tu enfournes tes pains, à la T°
indiquée.
Voilà !
Bises
Mimoune!

[ysa29]

coucou mamanhelene
j'ai fait ta recette des ptits pain au lait cet pres midi
sauf que j'ai diviser la rectte par 2 pour en faire que la moitié
je n'ai pas de MAP (machine à pains) j'ai fais a la main
j'ai preparé la pate en debut d apres midi et je l ai laisser levéé
environ 5h(avec les enfants dans les jupons pas facile)
elle a superbement gonfléé je viens juste de les faconnés
et la pate est tres facile a travailléé
je vais les entreposés au frigo et je les cuirais demain pour le pti dej
je te dirais si ils etaient bons
autrement j aurais une autre question a te poséé
Crois tu que je puisse faire les pains au lait ;levés ;faconnés
et les congelés pour en avoir sous la main prets juste a faire cuire? j'ai egalement noter ta reponse a ma question pour les cuires le lendemain et je t en remercie encore
a+tres impatiente de te lire

[mamanhélène]

Bonjour Ysa,

oui je pense que tu peux les congeler sans problème. Soit ut les mets au congélo juste après les avoir façonner ainsi tu les sors au moins une heure trente avant de les cuire.
Sinon tu peux aussi les congeler mais en les ayant cuit environ 15min. En faisant comme ça tu n'aura plus qu'à les enfourner pour une bonne dizaine de minute encore congeler et je pense que le résultat sera aussi très.
On le fait pour le pain de le congeler avant qu'il ne soit complètement cuit ainsi quand on le mets au four il ressort impec comme du frais.

@ plus. Bises. Hélène

[ysa29]

bonjour mamanhelene
j'ai cuit les petits pains au lait ce matin
ils etaient supers BONS
encore tiede quel REGAL!!heum!!
les enfants ont dejeuner avec ils ont appréciés
en+avec de la confiture de lait que j'ai trouver sur le site (pour eux par pour moi Regime oblige!!)
mes ptites en ont encore manger a midi avec leurs yaourts
je n'ai qu un mot a ajouter ils sont super tes ptis pains au lait
je crois que je vais en preparer d autres pour ce weekend et les congelés une fois faconnés
merci pour tes conseils
a+

[patoune]

Merci pour ta recette Mamanhélène,
J'en ai fait 2 fois, c'est super bien réussi. J'en ai mis au congél et je sors ce qu'il me faut la veille au soir.
Les enfants adorent, c'est vraiment extra.
Mamanhélène
Patoune

[babelle299]

bonsoir,
effectivement ils sont bons mais assez compacte et non bien aéré
mais il faut dire que ma map (machine à pains) a duré seulement 1h10 + 30mn de pose aprés façonnage.
donc pour la prochaine fois j'ajoute 1 oeuf en plus et je laisse reposer plus longtemps pour avoir un peu brioché
merci mamanhélène
babel

[prunille]

bonjour a tous je m'incruste dans votre discussion car j'ai essayé la recette de mamanhelene et ses pains au laits sont super !! en voici d'ailleur une photo:

par contre je suis bien tentée d'essayer les hamburgers mais...vous y mettez quoi dedans? et quelle sauce?
merci

[Melina57]

Bonjour !!!

Voilà ça y est ! J'ai enfin eu le temps de réaliser cette superbe recette d'Hélène et voilà le résultat :

Avant la cuisson :

ZOOM (clic)

Après la cuisson :

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

C'est encore tout chaud mais j'en ai quand même gouté un. Franchement c'est délicieux !!!!

J'ai fait 24 petits pains au lait avec la recette donnée par Mamanhélène.

Merci encore et à très bientôt !

Melina

[aicha2]

coucou mamanhélène

j'ai fait tes petits pains au lait aujourd'hui et il sont super beaux et bon, mon mari en a déjà mangé deux, c'est tout dire

merci pour cette recette

la prochaine fois je fait les pains hamburgers

bizzzzzzzz

[cliquette]

bonsoir mamanhélène

je viens de te donner des nouvelles de mes petits pains j'ai fait 2 expériences
la première c'est commme ta recette avec 20 gr de levure fraiche et 2 oeufs car ils étaient petits j'ai laissé reposée la pâte 3 h puis je les ai façonnés et reposés 1h et cuit sans préchauffage
ils ont été très bien
quand à la deuxième les mêmes proportions
j'ai laissé levé 1h puis 4 h au frigidaire alors là ils étaient magnifique et très moelleux
là prochaine fois je mettrai des morceaux de chocolat

si celà t'intéresse j'ai une recette de brioche mousseline qui elle aussi est très bien
à bientôt

[fatizo]

coucou mamanhélène

moi aussi j'ai essayé ta recette de pain au lait

tout le monde a aimé

j'ai utilisé de la levure fraiche de boulanger.

et j'ai utilisé le programme pâte.

j'ai aussi mis du chocolat dedans

merci beaucoup

si tu as d'autres recettes à faire avec la map (machine à pains) je suis preneuse

bonne soirée

[germs]

Bonjour
J'ai fait ces petits pains au lait mais en utilisant que du levain naturel. J'ai mis un peu plus de sucre pour masquer un peu l'acidité et c'est vraiment très bon et moelleux. Avec quelques gouttes de vanille liquide et de fleur d'oranger c'est succulents aussi. J'ai aussi essayé en mettant la moitié de farine de seigle. Je me demandais si le goût n'allait pas être trop fort mais en fait ça passe très bien. une fournée de ces pains au lait est en train de monter et j'ai rajouter des raisins secs. La mie avec de la farine de seigle est un peu plus compacte mais c'est toujours très moelleux.

Germain

[Phedou]

Bonjour mamanhélène et toutes les formeuses et bonne année à tout le monde !!

Je viens d'acheter une MAP (machine à pains) et les pains que j'ai faites sont bons et maintenant mon mari me réclame des pains au lait et je tombe droit sur la recette de mamanhélène qui n'a récolté que des éloges, bravo mamanhélène.
Mais, avant de me lancer, j'ai quelques questions merci de me répondre :
- il faut mettre les ingrédients dans l'ordre tel que mis dans la recette ?
- pour la levure, j'ai la levure séche, est-il préférable de la diluer dans du lait tiède avant de l'incorporer à la farine ?
- Quand est-ce je dois sortir la pâte de la machine ? Je lance programme pâte comme indiqué par certaines et puis, je la sors ?
- Une fois sortie la pâte, je dois confectionner des petites boules et puis je dois les laisser combien de temps encore pour une autre levée ? Je dois les laisser dans un four éteint chaud, par exemple ?
- Est-il recommandé de badigeonner le dessus ?
- Pour une texture moelleuse, est-il préférable de mettre de l'eau dans la lèche-frite ?

Je sais, je sais, c'est beaucoup de questions !! Mais, c'est que je n'aime pas râter mes premiers pains au lait !!

Merci les filles, vous êtes géniales

Phedou

[catounette]

alors non tu mets les ingredients dans l'ordre pour ta map (machine à pains), la levure tu la mets direct sur la farine mais pas en contact avec le sel, oui tu sors la pate directement apres le bip, apres tu fais tes petits pains et ensuite tu laisse reposer 30 mn dans un endroit tiede ( la salle de bain est une excellente salle de pousse, enfin pour moi) ou dans un four mais fait attention qu'il ne soit pas trop chaud car ils vont s'affaisser ( je l'ai fait hier) ensuite tu badigeonne c'est plus joli , avec un jaune d'oeuf + lait et non tu ne mets pas de l'eau dans ton léche frite, ils sont tres moelleux .