[Lola78]

Préparation et cuisson : 45 minutes 7/8

Pour 4 :
4 truites
1 noix de beurre
1 échalote
2 verres de vin blanc sec ou d'eau
ciboulette
sel, poivre
1/2 citron
4 cuil. à soupe de crème fraîche

Beurrez ou huilez (ou mettez du papier sulfurisé) dans un plat allant au four. Parsemez le fond d'échalote hachée. Déposez dessus les truites vidées, nettoyées et essuyées. Ajoutez le vin blanc, 1 cuil. à soupe de ciboulette coupée, sel, poivre, jus de citron. Faites cuire à four bien chaud (Th 7/8 - 220/240°C) 10 minutes.

Egouttez parfaitement les truites en conservant le jus de cuisson. Gardez-les au chaud dans le plat de service. Reportez la sauce de cuisson sur le feu dans une petite casserole. Incorporez-y la crème fraîche tout en laissant bouillir quelques instants pour épaissir un peu.

Versez sur les truites et servez aussitôt. Des pommes vapeur légèrement persillées feront un bon accompagnement.

si le plat de cuisson est joli, vous pouvez l'utiliser pour servir à table en l'essuyant avec un peu de papier absorbant.

[Lola78]

Décidément, je ne m'en lasse pas !