[Sanaa378]

TAJINE D AGNEAU AUX PRUNEAUX
Pour 6 personnes

1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux (environ 1.2 kg de viande)
1 dl d'huile d'olive
1 poivron rouge
1 poivron vert
100 g de pruneaux (j'en mets au moins le double...)
1 cc d'harissa
2 oignons
4 tomates
1/2 verre de bouillon de poule
2 gousses d'ail
thym, laurier, sel

Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile chaude.
Enlever la viande quand elle est dorée.
Egoutter une partie de la graisse
Faire revenir les oignons hachés + les poivrons en dès + les tomates pelées et coupées en morceaux.
Mouiller avec le bouillon (j'en mets plus que ce que prévois la recette)
Ajouter la harissa, le thym, le laurier, l'ail écrasé. Saler. Laisser mijoter 45 mn à couvert.
Ajouter les pruneaux et laisser mijoter encore 45 mn.

Servir avec de la semoule.