[lauwence33]

TARTE TATIN

4 points / Pour 6 pers
Préparation 10 mn / Cuisson 40 mn

Pâte brisée :
1 petit suisse de 60 gr à 0%
140 gr de farine
75 g de beurre allégé à 41%
1 pincée de sel

Garniture
6 CS de sucre en poudre
1 cs d'eau
6 à 8 petites pomme (reinette ou canada)

Préchauffer le four à 210 (th 6)
Pour la pâte : mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot muni d'un couteau. Et former une boule. Laisser reposer dans un endroit frais et sec pendant la préparation de la tarte.
Déposer dans un moule à tarte antiadhésif (en métal) le sucre en poudre et l'eau. Faire fondre à feu doux (utiliser un diffuseur pour mieux répartir la chaleur) jusqu'a ce que le caramel commence à prendre une couleur blonde.
Retirer immédiatement du feu
Eplucher les pommes, retirer le coeur et les pépins, les couper en deux dans le sens de la hauteur et les déposer dans le moule à tarte (coté arrondi en dessous)
Remettre à feu doux 10 minutes
Pendant ce temps, étaler la pate et la déposer délicatement
sur le moule. Glisser la pate qui dépasse à l'intérieur du moule (pour former le bord)
Percer quelques petits trous (la vapeur doit s'échapper)
Mettre au four 30 mn, jusqu'a ce que la pate soit bien dorée
A la sortie du four, renverser la tarte sur un plat et la laisser tièdir. Manger la tarte tiède
On peut mettre également à la place des pommes, des poires (coupées en gros cubes) ou des abricots.