Joce77
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|  Posté le: 17 Aoû 2008 [17:59] | |
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canard2 
Voila comment procéder, surtout passe un file dans la queue
des piments pour les sécher pas dans la chair tu risquerais
de les faire pourrir
Ces des infos que j'ai récupéré sur une petite notice venant
d'Espelette, donc je pense que ce procédé est fiable
SECHAGE :
Les pendre dans un endroit souvent aéré et surtout peu froid.
Une façon courante est de les pendre dans sa cuisine, ça donne
une jolie décoration. Petite astuce : ne pas les coller au mur
Là ils vont sécher et prendre une teinte rouge brun uniforme.
Temps de séchage : mini 3 mois. Idéal 9 mois ou plus.
MOUTURE :
Fendre le piment sur sa longueur
Sortir la masse des pépins (mais en laisser une bonne part),
Couper les piments en 3 ou 4 parties
Les moudre dans un moulin à café 2 par 2. Durée 3-4 mn
la poudre se conservera parfaitement 3 mois sans altération .
Conserver les piments moulus bien fermés et à l'abri de la lumière.
Bonne journée, à bientôt
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 Mes passions SuperToinette,le judo. Mes amours mes 7 enfants, mes petits enfants Baptiste, Jade et Célia, un 4 éme juin 2010 
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