[Taro]

Risotto courgette laitue .

4 P.

o 400 gr de riz spécial risotto.
o 1 oignon.
o 600 gr de courgettes
o 2 cœurs de laitue.
o Bouquet de fines herbes (persil plat, cerfeuil, basilic).
o 1.2 litre de bouillon.
o 20 cl de vin blanc sec (facultatif).
o 90 gr de beurre.
o 90 gr de parmesan.
o 50 gr de mascarpone.
o 2 càs d'huile d'olive.
o Poivre.

Haché la laitue et les fines herbes, détaillez la courgette en cubes.

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Rôtir les courgettes et la laitue et fines herbes hachées dans l'huile, poivrez, cuire 30' (dépend de la laitue).

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Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Dans une autre marmite, mettre la ½ de beurre et rissoler l'oignon sans le brunir, ajouter le riz et rôtir sans brûler jusqu'a ce que les grains soient translucide, ajouter le vin blanc sec, laisser évaporer.
Avec une écumoire, ajouter les légumes du bouillon au riz.
Cuire le riz en ajoutant un peu de bouillon louche par louche (ajouter la louche suivante dès que la première est entrée dans le riz).

Cuire 25' à 30' (moins dépend des goûts, il faut goûter après 20', pour évaluer le degré de cuisson).
Hors du feu, ajouter le parmesan le mascarpone et le reste de beurre.

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Laisser reposer 2' avant de consommer.

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