[x-zustforyou-x]

Bonsoir,

Bon voilà mon problème n'est pas très compliqué ( enfin pour moi si mais bon...), je n'arrive pas a monter de la crème en chantilly.
j'ai déjà recherché sur el forum et donc suivis quelques conseils ( metre tout au congélateur, prendre de la crème fleurette... etc). Mais même comme sa j'y arrive jamais .

Donc si quelqu'un à d'autres conseils, je suis preneuse .

Merci beaucoup

[gwenzilla]

je vais peut etre pas t'aider...

prends avant tout autre chose de la creme a 30% de MG AU MOINS sinon ca montera pas.
ensuite mets ton bol, ta creme au frigo un moment (disons le temps que tout soit bien froid) ensuite tu bats au batteur electrique en augmentant doucement la vitesse.
ca peut etre plus ou moins long je saurais pas te dire un temps de fouettage moyen... je me rends pas compte (mais bonc pas 3 h!)

pour t'aider il existe en gde surface des boites de chantifi* ou autre pour faire tenir la chantilly.

si ca marche toujours pas ben... je sais pas quoi te dire... ah si ne bats pas qd ton four est en marche

[x-zustforyou-x]

Merci de ta réponse, juste quelques petites questions :

Tu prends de la crème liquide ou épaisse? ( pour être bien sur ^^ ).
Le bol et la crème c'est au frigo juste pas au congel ?
Et ne bats pas quand en four est en marche, je peux pas le faire dans la cuisine si mon four est allumé ?

Merci encore

[omegate]

la crème fleurette c'est de la crème liquide

Attention à prendre de la bonne qualité : j'ai un mal fou avec la premier prix de chez Leclerc... Maintenant, c'est ptet que des idées de moi, hein ! Mais une chose est sure : quand je prends de la crème liquide de marque, je n'ai jamais de problème... même si mon four marche

[x-zustforyou-x]

Merci, a chaque fois que j'ai essayer j'ai achetée de la crème fleurette de marque mais même comme sa impossible. Je vais réessayer bientôt pour voir si j'y arrive

[omegate]

Sinon, y'a un truc assez efficace : c'est de la monter au shaker : tu verses tous les ingrédients dans un shaker, et tu... shakes

Pas trop longtemps, en vérifiant de temps en temps, histoire de ne pas te retrouver avec du beurre...

[gwenzilla]

jamais essayé au shaker!c une idée qui me plait!

pour la creme je prends de la creme de marque carrouf a 30% de MG liquide. Je mets au frigo parce qu'une foius j'ai tout mis au congel et ma mere a telephoné.... je te laisse deviner la suite difficile de battre un glacon...
en theorie a la fleurette ca marche...

qd je dis four eteint c parce que des fois si le four est tres chaud ca gene pour monter la chantilly parce que ca rechauffe plus vite la creme... donc si t'as du mal vaut mieux mettre toutes les chances de ton coté

allez courage je suis sure que tu vas y arriver et apres tu t'arreteras plus

[x-zustforyou-x]

MErci de vos conseils.
Dommage j'ai pas de shaker .
Je vais éviter le congel alors.
Dès que je REteste je vous tiens au courant

Merci beaucoup !

[krovette]

Bonjour

Il m'arrive souvent de faire des forêts noires on a force j'ai trouver le truc

Je prend de la créme liquide 30%

Je prend la moins chére

Je le met au frais

J'utilise un batteur à blanc en neige, je met la créme je bat j'ajoute du sucre fin

Je ne pése pas je goute pour qu'elle est du coup faut pas résigner sur les doses

Ca prend bien 15-20 a battre pour qu'elle soit bien prise (je retourne de saladier)

Et la elle est délicieuse !

J'espére avoir pu t'aider

Krovette

[x-zustforyou-x]

Ok merci je vais essayer de rassembler tous vos conseils .

Merci encore

[michb2005]

Est ce que tu prends bien un fouet à fil

[Cfournival]

Bonjour

J'espère qu'avec ces quelques conseils,tu arriveras a faire ta chantilly

1°) Je prend de la crème fleurette uniquement ( J'utilise la Elle & Vire mais après c'est une affaire de goût)
2°) Du sucre glace car de par sa texture il fond plus vite dans l'appareil
3°) Un récipient métallique ( Un cul de poule est ce qu'il y a de mieux)
4°) Un fouet avec l'huile de coude qui va bien ou un fouet électrique
Perso je le fais au K.A

Pour que la crème chantilly soit réussie, il faut IMPERATIVEMENT ( Et j'insiste ) que la crème et le récipient dans lequel tu fais la crème soit vraiment froid

Avant de faire ma crème, je met le bidon de crème et le récipient dans leque je vais la faire 15 minutes au congélateur.

Quand je la fais dans mon K.A, je met des glaçons dans le bol et je fais tourner le bol pour que les glaçons frottent bien partout puis je le vide et le sèche au chiffon juste avant de la faire.

Après tu bas ta crème dans le récipient en y allant de plus en plus vite et quand ta crème commence à prendre, tu ajoutes ton sucre glace ( Tu la sucres en fonction de ton gout)

L'idéal étant de faire vite pour que la crème ne réchauffe pas trop durant l'opération.

Voila j'espère que mon post te sera bien utile

Amicalement

Christophe Fournival

[cathy 13]

Je vous donne mon astuce


je prend de la crème liquide 30% de n' importe quelle marque, je la met dans mon saladier, je bat avec mon fouet électrique, en augmentant la puissance petit à petit, quand la chantilly à doubler de volume et s'épaissi je met mon sucre et 1 sachet de Chantifix (grande surface) et je continu a monter ma chantilly, jusqu 'a ce que la texture me convienne.

pour un essais texture, je plante une petite ceuillère dedans, il faut quelle tienne

Je ne met rien au frais, et ça a toujours marcher

Bon courage

[x-zustforyou-x]

Merci à tous j'ai enfin réussi

Je sais j'ai été longue mais j'osais pas me lancer en tout cas cette fois sa marche donc merci beacoup.

bonne journée

[gwenzilla]

ben tu vois... un peu de patience et de perseverance !

bisous!