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Muffins allégés à la framboise

Pour 12 muffins 1,5 points WW par muffin :

- 100g de farine
- 60g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 100g de fromage blanc à 0%
- 125g (une barquette) de framboises

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Couper les framboises en petits morceaux. Personnellement, je les coupe en quatre dans le sens de la longueur, puis à nouveau chaque morceau en deux, mais ca dépend aussi de la taille des framboises.
Réserver.

Séparer le jaune d'un des 2 oeufs du blanc. Réserver le blanc.
Dans un saladier, battre énergiquement le jaune, le 2ème oeuf entier et le sucre. Le mélange doit mousser, blanchir, et prendre du volume. Ne pas hésiter à s'aider d'un batteur.
Y ajouter la farine, puis le fromage blanc. De nouveau bien battre le tout.

Verser les framboises coupées dans la préparation et mélanger doucement pour ne pas les écraser.

Monter le blanc restant en neige très très ferme et l'incorporer très délicatement.

Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone en les remplissant aux 4/5èmes.
Enfourner pour 13 minutes.