[gyrata]

Puisque l'on est dans les fleurs

Gelée aux fleurs d'Hibiscus
Il existe une variété d'hibiscus appelée oseille rouge de Guinée ou Karkadé.
Elle est originaire d'Afrique et l'on fait sécher ses fleurs rouges pour en faire une boisson très rafraîchissante appelée bissap en Afrique ou karkadé (ou carcadé) en Egypte.
On peut aussi utiliser des fleurs séchées pour faire des infusions, les mélanger avec du thé vert.
Vous pouvez trouver les fleurs d'hibiscus séchées ou dans les épiceries africaines ou égyptiennes.

la gelée aux fleurs d'hibiscus est divinement rafraichissante, sur un lit de fromage frais...délicieux!

Pour 5 pots (moyens)
2 tasses et quart de jus de pommes - 1 tasse de fleurs d'hibiscus - 3½ tasse de sucre gélifiant

Mettre le jus de pomme et les fleurs d'hibiscus dans une casserole et amener à ébullition.

Couvrir et retirer du feu, laisser refroidir 15 minutes et filtrer les fleurs.

Remettre 2 tasses de ce liquide dans la casserole, ajouter le sucre et brasser constamment jusqu'à ébullition.

Ajouter la pectine et remettre à bouillir en brassant souvent.

Enlever du feu, refroidir et mettre dans des pots stériliser.

[gyrata]

Gelée de Verveine Citronelle
pour 3 à 4 petits pots
200 gr de verveine citronelle (fraiche c'est encore mieux)
7,5 dl de jus de pomme
1 paquet de Gelfix
400 gr de sucre

Mettez la verveine dans un récipient et recouvrez-les de
jus de pomme. Couvrez et laissez reposer pendant 1 jour avant
de filtrer.

Mélangez le gélifiant avec 2 cuil à soupe de sucre puis avec le
jus. Portez à ébullition en remuant. Incorporez ensuite le reste
de sucre. Lorsque la masse commence à bouillir, maintenez
l'ébullition à gros bouillons pendant 1 mn.

Remplissez immédiatement les pots à ras bord et fermez-les
aussitôt.

"Délicieuse pourra vous servir pour nappez vos desserts notamment des gâteaux légers
et pourquoi pas sucrer votre thé, votre lait chaud ou encore aromatiser votre yaourt nature!"

[gyrata]

Gelée de Lavande
5 pots (moyens)
2 tasses et quart de jus de pommes - 1 tasse de fleurs de lavande - 3½ tasse de sucre gélifiant

Mettre le jus de pomme et les fleurs de lavande dans une casserole et amener à ébullition.

Couvrir et retirer du feu, laisser refroidir 15 minutes et filtrer les fleurs.

Remettre 2 tasses de ce liquide dans la casserole, ajouter le sucre et brasser constamment jusqu'à ébullition.

Ajouter la pectine et remettre à bouillir en brassant souvent.

Enlever du feu, refroidir et mettre dans des pots stérilisés.

"La Lavande a un goût très prononcé, vous pouvez donc vous contentez de rajouter quelques fleurs dans une confiture de fruits "classique", la Gelée de Lavande sert surtout à rendre un plat original comme améliorer une simple tarte aux pèches, on fait fondre un peu de gelée et on en recouvre délicatement la tarte!"

[gyrata]

Confiture de Violette
pour 1 pot :
15 cl d'eau
200g de pétales de violette
500g de sucre en poudre

Ecrasez les pétales de violettes dans un mortier versez l'eau et le sucre dans une bassine à confiture et portez à ébullition sur feu vif, lorsque les bulles deviennent petites en surface ajoutez les violettes écrasées et laissez mijoter 30 min sur feu doux sans cesser de remuer

==>Attention la violette ne supporte pas trop la cuisson donc bien respecter le temps de cuisson.
mettez en pot.

[gyrata]

Gelée de Menthe
100 g de feuilles et tiges de menthe poivrée
100 g de feuilles de menthe marocaine
1 kg de sucre spécial confiture qui fait prendre toutes les confitures (c'est marqué dessus, en général)
2 l d'eau

récolter la menthe dans son jardin, à bonne distance de toute source polluante (route, par exemple) et en veillant à ne cueillir que celle qui n'a pas été traitée et n'a pas recueilli de traitements.
- éffeuiller et laver
- réserver
- faire bouillir l'eau dans un gros récipient
- quand l'eau bout, y jeter la menthe
- laisser bouillir, couvercle fermé, durant 30 minutes
- éteindre et réserver durant 12 heures
- passer le tout au moulin à légumes et recueillir le jus (les feuilles broyées et dont le jus a été extrait peut être jeté aux poules ; toutefois, mes poules n'en ont pas voulu)
- il doit y avoir, à ce stade, pas loin d'un litre à 1,5 litre de jus ; mesurer quand même, on ne sait jamais, la quantité de sucre a été donnée pour 1,4 l de jus
- verser, dans un gros récipient, le sucre.
- verser le jus sur le sucre
- chauffer à ébullition en remuant doucement
- laisser bouillir durant 15 minutes en remuant doucement sans cesse (sur la paquet, il est indiqué que 7 minutes suffisent ; mais comme ici, seule la pectine contenue dans le sucre fait prendre la gelée, il vaut mieux déborder un peu. On se rend compte que la gelée est prise quand, dès lors qu'on soulève la cuiller, le jus en coulant se fige sur la fin en un petit filament)
- mettre en pots préalablement ébouillantés
- clore les pots comme on clôt d'ordinaire les pots de confiture (couvercle à vis fermé à chaud et pot refroidissant à l'envers)

"Cette gelée est plutôt sucrée et est délicieusement suave. On peut la servir sur une glace au chocolat noir, sur des yaourts, du fromage blanc, du pain en tartine... Bref, comme une confiture habituelle, on peut aussi égalment l'utiliser en fond de tarte sans cuisson (tarte aux fraises...)"

[gyrata]

Gelée de Thé au Jasmin
Pour 1 litre d'eau :
1 cuil à soupe de thé de jasmin (en vrac) 1 cuil à café de
graines de cardamome et 1 kg de Gelsuc.

Infusez dans l'eau le thé au jasmin pendant 15 mn,
puis filtrez.

Ajoutez les graines de cardamome et
laissez infuser 1 nuit.
"
Ensuite ajoutez le Gelsuc et laissez
cuire environ 6 à 7 mn à feu vif.

Vérifiez la consistance.

Mettre en bocal .

Cette est délicieusement raffinée, pour un petit déjeuner typiquement anglais!"

[gyrata]

Confiture de Rose
Pour 7 pots de 250 g : Préparation : 1 h 45 - Cuisson : 15 Min - Repos à température ambiante : 60 h

500 g de pétales de rose frais / 800 g de sucre / 50 cl de jus de pomme pur et naturel

Rincez délicatement les pétales de rose sous l'eau froide et égouttez-les, puis essuyez-les soigneusement et disposez-les dans un grand saladier en verre.

Mettez 500 g de sucre et 1 litre d'eau dans une bassine à confitures, portez à ébullition. Versez ce sirop bouillant sur les pétales de rose et laissez macérer pendant 12 heures.

Égouttez alors les pétales de rose et versez le sirop récupéré dans la bassine à confitures. Portez-le à nouveau à ébullition et laissez-le bouillir pendant 2 minutes, puis reversez-le sur les pétales de rose et laissez macérer l'ensemble 12 heures. Répétez cette opération trois autres fois et, la dernière fois, égouttez les pétales de rose et récupérez le sirop.
Versez ce sirop dans la bassine à confitures, ajoutez le jus de pomme et le reste de sucre, puis portez à ébullition et laissez cuire le tout pendant 4 minutes. Remuez très délicatement à l'aide d'une écumoire afin que le mélange n'attache pas. Ajoutez alors les pétales de rose et poursuivez la cuisson 3 minutes encore, toujours en mélangeant.

Vérifiez la cuisson : un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement. Retirez alors la bassine du feu et écumez et mélangez une dernière fois.
Mettez en pots la confiture avec les pétales, puis couvrez et stérilisez.

"Vous trouverez des pétales de rose en boutique diététique ou a commandé chez votre herboriste! "

[gyrata]

Confiture de melon aux framboises
Pour 4 pots de 500 g :
- 1,5 kg de chair de melon
- 500 g de framboises
- 1 kg de sucre en morceaux
- 20 cl d'eau
- 1 citron

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Frotter quelques morceaux de sucre sur le zeste du citron bien lavé puis mettre le sucre avec l'eau dans une bassine à confiture et placer sur feu moyen.

Lorsque le sucre est dissout et que le sirop bout, ajouter la chair de melon coupée en dés. Faire cuire pendant 15 min. en remuant sans cesse. Ajouter alors les framboises et continuer la cuisson jusqu'à ce que la mousse forme une nappe sur l'écumoir.

Vérifier la cuisson et mettre en pots.

[dilettante76]

magnifique votre post , je l'ai mis dans mes coups de coeur, et je m'y mettrai quand je commencerai à voir mon stock de confitures diminuer.
Bonsoir

[agneau]

COUCOU C'est une revenante!

[dilettante76]

ravie de vous retrouver, et de plus avec le printemps
A+

[mamiedith]

je viens de voir ce^post gyrata que deviens tu
bisous

[dilettante76]

girata cette année j'ai un rosier qui a des fleurs trés parfumées, je vais attendre d'en avoir assez pour expérimenter votre recette, et ainsi je pourrai comparer avec celle du commerce

[dilettante76]

girata essayez ---verveine menthe infusion des deux, sucre et comme gélifiant la dernière a été faite avec de l'agar agar
--- verveine mélisse selon le même principe.
--- mélisse pissenlit
j'ai déjà expérimenté ces 3, c'est bon

[agneau]

DILLETANTE : quelles sont les mesures? j'ai de la verveine dans le jardin ainsi que de la melisse, as-tu déjà gouté?
merci pour tous tes renseignements