[choupette]

Galettes pommes de terre et poireaux

pour 4 personnes :

500g de pommes de terre
4 blancs de poireaux
10cl de crème épaisse
60g de comté
20g de farine
2 oeufs + 1 jaune
80g de chapelure
70g de beurre
huile
sel et poivre


Laver les pommes de terre et les cuire dans l'eau salée pendant 25 min.
Emincer les poireaux, les faire fondre 15 min à couvert, à feu doux, dans 30g de beurre
Saler,poivrer.Peler et réduire les pommes de terre en purée, y mélanger les poireaux, la crème, le jaune d'oeuf, le comté râpé,pour obtenir une purée épaisse.
Façonner la purée en boules,les aplatir, puis les passer dans la farine, les oeufs battus et la chapelure.
Les dorer à la poêle 4 min par face, à feu moyen, dans 30g de beurre chaud et un cuil à soupe d'huile.