[missy]

Crème d'avocat à la coriandre , idéale pour accompagner vos buffets

2 avocats bien mûrs
le jus d'1/2 citron
500 ml de bouillon de boeuf
250 ml de crème fraîche
qq graines de coriandre concassées
6 gouttes de tabasco
sel

Pelez les avocats, retirez les noyaux et passez la chair au mixeur en ajoutant petit à petit le jus de citron et la moitié du bouillon de boeuf
Passez le tout au chinois au dessus d'un bol puis ajoutez la crème fraîche et suffisamment de bouillon pour donner une belle consistance crèmeuse
Assaisonnez avec une dizaine de graines de coriandre écrasées, la sauce tabasco et le sel
Réfrigérez 4h