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Glace coco, vanille, citron vert

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glace coco améliorée:

Ingrédients:

4 jaunes d'oeufs, 20cl de lait, 20cl de lait de coco, 20cl de crème liquide à 30% (bien froide), 100g de sucre, 1 citron vert et 1 gousse de vanille (ou extrait liquide).

Préparation:

1°) prélever du zeste sur le citron (environ 1/3 du citron), fendre et gratter la gousse de vanille. Mettre les graines et les gousses de vanille ainsi que les zestes dans le lait.

2°) Battre les jaunes avec le sucre tout en faisant chauffer doucement le lait (avec la vanille et le citron). Quand le mélange oeuf/sucre est bien blanchi et le lait chaud, verser le lait en le filtrant sur le melange blanchi. Remettre dans la casserole une minute ou deux sur feu trees doux en melangeant sans cesser afin d'obtenir une creme anglaise tres legere (a peine au nappage) faire refroidir dans un plat.

3°)une fois cette creme anglaise refroidie parfumer avec le lait de coco.

4°)monter la crème en chantilly et incorporer à la préparation. Placer le tout quelques heures au frigo puis faire prendre en sorbetiere.

5°)sortez la glace 10mn avant de servir.


Je n'ai mis que 85g de sucre, ca passe tres bien comme ca.
accompagne super bien un pain perdu ou une salade d'ananas bien fraiche.

recette largement inspirée de la glace coco framboise de bio13 (merci !)