[mado71]

Tarte biscuitée aux grattons

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos : 50 min

1 boîte de grattons de 250 g (de canard ou d'oie, les grattons de porc non salés conviennent aussi)
4 oeufs battus
200 g de sucre
2 paquets de sucre vanillé
500 g de farine
1 boîte de lait gloria concentré non sucré
1 paquet le levure de boulangerie
1 coulée de rhum (un verre à liqueur) ou de cognac
1 zeste de citron
cannelle
amandes effilées

Ce gâteau se faisait en période de Noël, dans les fermes, c'était surtout la période où les cochons étaient préparés pour l'année, (d'où les grattons de cochon) et les foies gras, etc..

Coupez les grattons en morceaux s'ils sont gros, vous pouvez les passer au mixer quelques secondes.
Préparez le levain avec la levure, 1 c. à café de sucre et un peu de lait tiède, laissez lever dans un endroit chaud, pendant 20 min.Préchauffez le four th.6 (180°C).
Ajoutez les oeufs battus, le lait, les sucres, les parfums, les grattons, remuez bien.
Ajoutez la farine, la pâte doit être assez molle, pétrissez bien avec les mains huilées, puis mettez dans un moule assez haut huilé, aplatissez comme si c'était une tarte, laissez monter à nouveau votre pâte (30 min), elle montera à nouveau lors de la cuisson, selon la texture de la pâte, ajoutez ou non de la farine.
Avant cuisson, saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle.
Enfournez pendant 45 min.
Ajoutez les amandes effilées pour faire bel effet et régaler vos papilles, bon appétit !