[alain2750]

Glace au Romarin:

250 ml Lait
250 ml Creme
100 g Sucre
1 Gousse de Vanille3 branches de Romarin
8 Oeufs

Gratter la gousse de vanille ajouter lait, crème sucre et romarin, faire monter à ébullition.
Arrêter flamme et laisser reposer la nuit
Séparer blancs et jaunes de 4 œufs. Remettre la crème à chauffer, filtrer le romarin.
Battre au fouet les 4 jaunes plus 4 œufs entiers puis rajouter lentement la crème en battant.
Remettre à chauffer. La bonne consistance est atteinte quand il se forme une « rose » sur le dos de la cuillère en la trempant dedans.
Attention La crème ne doit plus cuire une fois les œufs incorporés.
Laisser refroidir et tamiser le tout dans la machine à glace.


Bon appétit
Alain