[Tifaëlle]

Bonjour à toutes et à tous,

j'ai changé de levure et comme une cruche je me suis aperçue qu'il fallait la réhydrater avant de l'utiliser ... Du coup j'ai une pâte qui a levé un tout petit peu seulement. Est-ce que je peux en faire quelque chose ? quelqu'un aurait une suggestion ?

Merci d'avance !

A+

[cuisinette.]

tu peu faire un flammkuche,tu passe un rouleau à pâtisserie sur ta pâte,elle dois avoir une pâte fine.pour la recette:c'est une recette Alsacienne
c'est trés bon .je vais regarder si je trouve la recette.a+

[Tifaëlle]

merci pour ton idée, je vais regarder ça.

[cuisinette.]

[Tifaëlle]

Merci beaucoup, ça m' a l'air délicieux

[chrisfifi]

tu peus peut être t'en servir comme pâte pour faire des pizzas

[elischeva]

quiand je fais de la pate, j en fais toujours un peu de trop alors je la congele ( je fais des boules de la grosseur d une plaque a tarte ou la quantite qu'il me faut ) et meme louper ca fait rien tu peux faire pareil.
tu peux la ressortir pour faire des tarte flambees ( recette que t as eu ci avant )
pizza partie
ou a l apero tu l etale sur une plaqu e rectangulaire et tu garni comme tu veux et tu cuit le tout, a la sortie du four tu coupe en petits carre ou triangles ou rectangles et le tour est jouer. Chez moi c'est tres aprecier ca change des trucs sales acheter.....

[diane de Poitiers]

pitié, pas de fromage blanc dans la flam.... juste de la crème bien épaisse, poivrée à point, et tant pis pour la ligne

[* Maryline *]

[Lili-it]

Bonjour

La raison essentielle qui fait que je me cramponne aux recettes traditionnelles c'est parce que les livres et les revues donnent des recettes souvent fantaisistes, maintanant avec internet, ses forums et tous les blogs, un même non de recette regroupe une multitude de recettes qui souvent n'ont plus rien à voir du tout avec la vraie recette originale ou traditionnelle.
C'est le chaos complet, on ne s'y retrouve plus !

Tout ceci pour dire que je crois aussi que dans la flammekeuche il y a du fromage blanc.

C'est un peu tard pour Tifaëlle mais une solution aurait été de laisser une partie de cette pâte dans un bol sous film plastique à température ambiante pendant 10-12h et de l'utiliser le lendemain (en ajoutant une petite quantité de levure) pour une nouvelle pâte à pain.
Difficile de dire combien de pâte traiter ainsi.....


Byeeeeeee

[diane de Poitiers]

la vieille Alsacienne que je suis ne partage pas votre opinion

J'ai d'ailleurs été choquée de voir que meme Joël ROBUCHON rajoutait du fromage blanc.

Bref, la flam est le reste de la pâte à pain, avec lequel la ménagère fde campagne faisait une galette la plus platte possible, elle y rajoutait la peau du lait ( lorsque le lait de ferme, non traité est mis au frais, se forme un peau qui en fait est tout simplement la crème fraiche) et des oignons émincés; elle agrémentait le tout de quelques lardons et glissait cela dans son four à pain.

Si vous allez dans un restaurant en alsace et que vous trouvez du fromage blanc dans votre flam, c'est que le restaurant est pas bon et qu'il fait des économies sur votre dos.

Le fromage blanc était le plus osuven trajouté par les citadines d'antan, celles qui devaient acheter leur lait, pour faire " volume" sur la tarte.

Voilà pourquoi je "hurle" quand les recettes échangées comportent du fromage blanc.

donc je répète mesdames "pitié pour les flams, pas de fromage blanc" faites votre flam avec de la craime fraiche bien épaisse; vousm 'en direz des nouvelles.

[cuisinette.]

diane67.

donc ma belle soeur ma bien donner,cette bonne recette.il faut dire que c'est super bon .

[diane de Poitiers]

ta belle soeur doit être une citadine alors , moi ch'uis un rat des champs

[cuisinette.]

[diane de Poitiers]

Ben c'est simple; seules les citadines rajoutent du fromage blanc dans la flamm; bref c'était signé