[kikitou22]

je recherche la recette de la glace à la vanille fait avec une sorbetière j'ai perdu la notice avec les quelques recettes.

et la recette du pain perdu. Merci d'avance.

[Barzaz]

Kikitou22!

je te propose cette recette de glace vanille:
1l de lait entier
200g de sucre
160g jaunes d'œufs
100g de crème
40g de glucose
2 gousses de vanille


Faire bouillir le lait et la crème avec une partie du sucre, le glucose et les gousses de vanille.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le restant de sucre.
Verser le lait sur les jaunes et retirer les gousses.
Mélanger et remettre le tout dans la casserole et cuire à 85°C ou à la nappe.
Chinoiser et mixer.

Laisser maturer 12h et turbiner.

[justineetperrine]

Salut,
Voici la recette du pain perdu de ma mère :
Dans un saladier, mélanger quelques oeufs et du lait.
Couper du pain (de la veille, si possible) en tranche.
Tremper les tranches de pein dans le mélange oeufs-lait.
Faire fondre dans une poële du beurre et faire revenir les tranches imbibées.
Voilà...

[anoelle]

Est ce qu'on peu aussi faire une glace à la vanille sans oeuf? Peu t'on avoir la recette? Merci d'avance

[joce77]

justineetperrine

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[anoelle]

Bon si je comprend bien pas de glace vanille sans oeufs ? Ok merci

[olivier66]

A quoi sert le glucose dans la glace a la vanille ?


Merci de vos réponses 0...0

[Barzaz]

Olivier, on mets du glucose dans à peu près tout les glaces, c'est pas tellement pour son pouvoir sucrant qui est inférieur à celui du sucre, mais pour apporter de l'extrait sec à la glace (ou le sorbet) qui permet une meilleur conservation et éviter la déssication des glaces (apparition de pailletes, dessèchement des glace,...). Le sucre apporte aussi cet extrait sec mais plus on en mets plus c'est sucré alors que pour le glucose on peut en mettre plus sans que cela devienne trop sucré mais dans la limite de 6% du poids total des ingrédients.

[olivier66]

Merci de votre réponse

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