[nini00]

BONJOUR.

Je m'incruste dans ce forum et je m'en excuse. Peu-être que quelqu'un va m'aider.

Pour des raisons de santé et de plus nocif pour l'organisme, le médecin m'a supprimé tout ce qui est à base de lait de vache.

Comme je fais mes yaourts moi même, j'avais cru bon de faire avec la boisson au soja, mais c'est aussi néfaste pour les femmes.

J'ai acheté de la boisson au riz. Pouvez vous me dire comment je pourrais faire mes yaourts avec cet aliment et quel ferment utiliser;

mille mercis pour vos réponses.

[*annie]

Si c'est pas indiscret, c'est quoi comme pb de santé que tu as ?

[nini00]

Je n'ai pas un problème de santé mais c'est l'organisme qui ne veut plus répondre.

Le lait de vache c'est très mauvais pour les adultes (de temps en temps en temps)

La boisson au soja également cause de problèmes hormonaux importants (de temps en temps)

Les seuls yaourts qui peuvent ne pas nuire, lait de chèvre, boisson au riz et boisson aux amandes.

Mais je suis douteuse pour réussir les yaourts ; quel ferment ajouter.
Merci de m'avoir répondu

[Cidoine]

Pas besoin de t'excuser un forum sert justement à poser des questions et papoter!

Je ne connais personne qui ait réussi des yaourts maison avec du lait de riz. pas sûre que ce soit possible, désolée... SI tu trouves une astuce ou une recette, ça m'intéresse.
Par contre, tu peux faire des flans ou des crèmes dessert.

Es-tu sûre pour le lait de soja? Si tu n'en abuses pas, quelques yaourts ne devraient pas influencer sur tes hormones mais il faut préférer le lait bio.

Je suis d'accord avec toi, le lait de vache n'est pas forcément sain. A part pour le veau évidemment

[nini00]

bonjour CIDOINE.

En effet le lait de vache n'est pas bon pour nous.

Le lait de soja mais de temps en temps seulement car il contient des oestroegenes et attention au système hormonal ; c'est pour cala que l'on en donne peu aux garçons (risque de stérilité) quant à moi de l'avoir entièrement remplacé au lait de vache, j'ai la thyroide qui a foutu le camp, et depuis que je n'en prends plus, elle commence à se stabiliser.

Cela dépend de la réaction de chacun bien entendu.

Merci de m'avoir répondu bonne journée.

[laurenceg]

On ne peut faire des yaourts qu'avec du lait animal ou du "lait" de soja.
Les autres laits végétaux ne prennent pas.

Cependant si tu veux un dessert "lacté" essaie avec de l'agar agar pour en faire un genre "flanby".
ou alors un genre crème patissière en utilisant de la fécule de maïs mais en moindre quantité (tu peux la rendre plus onctueuse en ajoutant de la crème de soja, mais je ne sais pas s'il existe des crèmes liquides d'autres végétaux)

[nini00]

Très bonne idée : mais d'agar agar çà s'achète où ?

Par contre la dénomination lait de soja n'est pas la bonne, c'est de la boisson à base de soja, à base de riz. Je l'ai appris récemment et quand j'ai regardé la bouteille j'ai constaté que c'était vrai. C'est la magasin de diét. qui m'a recadré, la dénomination lait ne s'applique que pour l'animal : lait de vache, de brebis, de chèvre.
Les autres sont des boissons à base de...
Une information récente pour moi.

Merci pour tes conseiils;

[laurenceg]

L'agar agar se trouve en magasin bio ou dans les épiceries asiatiques.

j'utilise l'expression lait de soja en raccourci comme beaucoup de gens, (comme d'ailleurs tu mettras tes yaourts au frigo et pas au réfrigérateur )
C'est d'ailleurs pourquoi j'avais mis "lait" entre guillemets.

Une autre commodité pour faire vite qu'on emploie à tort les germes de soja sont en fait des pousses de haricots mungo (le haricot mungo n'ayant rien avoir avec le soja dont ont fait une boisson)

PS : le lait hydratant non plus n'est pas animal

[nini00]

BRavo tu m'as appris quelque chose. J'adore apprendre et pour les pousses de soja je ne savais pas.
Tu es gentille de me donner l'information.

Disons que moi quand j'ai insisté pour avoir du Lait de soja au magasin bio et qu'ils m'ont dit que çà n'existait pas je suis restée bête.

Je prends d'autres informations. MERCI

[laurenceg]

Ouais, ben dans ton magasin ils sont un peu tordus, parce que même si c'est vrai que le lait de soja n'existe pas (vas donc traire une femelle soja) c'est quand même comme ça qu'on l'appelle communément.

[nini00]

Tout a fait d'accord avec toi, je continue à dire lait de soja.
BONNE JOURNEE.

[Cidoine]

L'agar-agar, je le trouve au rayon pâtisserie (en grandes surfaces) à côté de la gélatine.
Il existe de la crème de riz, d'amandes, d'avoine etc. Dans les magasins bio, parfois au rayon bio des grandes surfaces ou en pharmacie rayon compléments alimentaires. Dans les épiceries asiatiques tu trouves parfois des choses surprenantes comme de la crème de coco qui fait d'exquises mousses au chocolat (merci Ocea.wav. ).


Laurenceg, très bon ton exemple du lait hydraqtant

[nini00]

merci pour tous ces renseignements.
L"agar agar est-ce chimique ? Que peut-on faire avec çà et est-ce facile à utiliser.

MILLE MERCIS.

[Cidoine]

L'agar-agar est une algue rouge, donc c'est un produit naturel

Il paraît que les Japonaises l'utilisent comme produit amincissant...
C'est l'équivalent végétal de la gélatine animale. On l'utilise pour gélifier les flans par exemple.
Il y a un sujet qui en parle sur le forum.

C'est très facile à utiliser (c'est marqué sur le sachet), il faut juste avoir une recette adéquate. Tu en trouveras sur ce forum en cherchant un peu. Sinon, ça marche pour n'importe quelle recette en remplacement de la gélatine.

[nini00]

Merci pour tous ces renseignements forts utiles.

La gélatine je ne m'en sers pas depuis qu'il y eu la vache folle car c'est fait à base de moelle de boeuf et j'ai pris peur.

Mais je vais essayer l'agar agar car à base d'algues çà me parait convenable.

BON DIMANCHE.