[Gervaise 74]

Bonjour à toutes,

Il y a quelques années je réussissais un gâteau de Savoie ultra-lèger à base de farine de blé et de farine de maïs, malheureusement j'ai égaré la recette. Est-ce que l'une d'entre vous pourrait m'aider (surtout pour les proportions) merci beaucoup.

[tatie58]

bonsoir:je te donne les proportions d'un biscuit de Savoie,une vielle recette de famille.de mère en fille.ce pense que la recette te sera utile.

-125 gr de sucre.100 gr de farine,50 gr de beurre,4 jaunes d'oeufs,4 blancs d'oeufs.
temps de cuisson 20 à 30 mn.

mettre dans une terrine,le sucre,4 jaune d'oeufs,puis travailler vigoureusement ce mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il devienne blanchâtre,crémeux.
battre les blancs en neige très ferme & les mélanger dans la pâte ainsi que la farine,tout en même temps& très délicatement puis terminer avec le beurre fondus.
mélangé de la même manière.
cette pâte comme la génoise peut servir à faire divers gâteaux .
vous pouvez mettre un parfum vanille,zeste,fleur d'oranger.

[Gervaise 74]

merci Tatie, dans celui que je faisait il y a quelques années je ne mettais pas de beurre mais ce doit être encore meilleurs je vais essayer !

[tatie58]

merci de me répondre,avec le beurre tu me dis si ceci ta plus tatie58 .

[Nozomi]

la recette que j'ai c'est: (pour un tout petit gateau)

-60g de sucre
-2 oeufs
-60g de farine

1. battre les oeufs au batteur avec le sucre jusqu'à formé un ruban avec les deux (ça prend un peu plus de cinq minutes)
2. ensuite verser la farine d'un coup et mélanger à pleine main (sensation très agréables de la pâte sur sa main ) et hop verser dans un moule berré et fariné, après environ un quart d'hêure au four et c'est prêt, démouler de suite

[Gervaise 74]

merci Nozomi, j'essayerai surtout avec la rentrée j'ai souvent mes petits enfants au goûter, je pense que ça leur plaira.

[Malanisse]

Gâteau de Savoie

Ingrédients : 50 gr de farine - 50 gr de fécule de pomme de terre – 150 gr de sucre en poudre – 6 œufs – 1 pincée de sel – un zeste de citron –

Mélanger les 6 jaunes d'œufs avec le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ensuite, ajouter les farines, bien mélanger. Ajouter le zeste.
Monter les blancs et prélever 2 CS de ces blancs. Bien mélanger les deux cuillérées à soupe avec le précédent mélange jaune d'œufs et sucre.
Incorporer les blancs délicatement en soulevant, au mélange. Verser dans un moule à manqué de 26 cm beurré et fariné
Faire préchauffer le four th 170 °C (chaleur tournante de préférence et sur une grille) et faire cuire le gâteau 40 minutes.

[Gervaise 74]

merci Malanisse,

La recette que tu m'envois ressemble bien à celle que je faisais il y a quelques années et que j'avais perdue, c'était surtout les proportions qui me manquaient.
je vais l'essayer rapidement mes petits enfants vont être ravis...

[tatie58]

[Malanisse]