[CAMEM]

Bonjour,

Je cherche une recette de soupe ou plutôt de velouté avec des escargots entiers dessus.

J'ai vu cette recette il y a un petit moment dans l'émission de M6, un diner presque parfais.

LE velouté doit être à base d'herbes (pesil ou coriandre) je pense car il est vert.

Aidez moi, c'est pour bientôt.

[Jeep]

bonjour!

j'en ai une ce n'est peut etre pas tout à fait ça.....
Soupe d'escargots au St Veran et à l'anis étoilé
- 4 douzaines d'escargots en boîte
- 75 cl de St Véran
- 1/4 l crème fleurette
- 1 oignon
- 1 carotte
- 4 anis
- 1 botte de ciboulette
- 1/2 feuille de laurier
- 2 brins de thym
- queues de persil
- sel / poivre / pastis
Confectionner un bouquet garni (thym, laurier, queues de persil). Eplucher la carotte et l'oignon.
Réunir ces légumes plus l'anis étoilé dans une grande casserole, ajouter sel et poivre.Mouiller avec le vin et porter à ébullition. Cuire 30'Ouvrir la boîte d'escargots. Les égoutter.Faire suer les échalotes ciselées au beurre et à l'huile mélangé. Jeter le escargots dans la poêle et faire revenir 2'.Dégraisser puis déglacer avec 8 cuillères à soupe de court-bouillon Ajouter la crème liquide et laisser réduire à consistance sirupeuse.
Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre et pastis)
Mettre dans une soupière
Saupoudrer de ciboulette hachée.
c'est tres gouteux..!

@++++++++

[CAMEM]

Merci pour cette recette mais, je ne la prends pas car je n'aime pas l'anis.

Désolé


MAis sinon, je prends cette recette et je la fait sans anis.