[Nanounnette]

Poulet au poivre et aux épinards – Recette totale : 6 pts – Pour 2 personnes – 3 pts/pers.
Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min - € - facile
250g d'escalope de poulet - 1/2 cc huile (toutes), (vaporisée avec un spray) - 1 pomme – 1 citron - 175g pousse d'épinard, de jeunes feuilles – 1 yaourt 0% nature - 1 cc ciboulette, ciselée finement - 1 pincée de poivre, fraîchement moulu.
Préchauffer le four à 180° (Th. 6). Déposer une feuille de cuisson sur la plaque du four.
Assaisonner généreusement les filets de poulet avec le poivre moulu et vaporiser un peu d'huile avec le spray. Mettre les filets sur la plaque et les faire rôtir 20 min.
Enlever le trognon de la pomme et la couper en tranche finement. Mélanger le jus de citron avec les jeunes feuilles d'épinards et répartir le mélange entre les deux assiettes. Mélanger le yaourt avec la ciboulette.
Couper les filets de poulet en tranches (environ cinq à six par filet). Mettre les tranches sur les feuilles d'épinards et la pomme. Verser dessus le yaourt avec la ciboulette et servir.