[Vixen]

Bonjour à tous! J'ai un énorme problème avec mes brownies!

Ca fait 2 fois que je les rate! La première fois je les ai cuis 35 minutes au lieu de 40 thermostat 6...totalement cramé... <-- à la limite ça peut se comprendre...je suis totalement novice, je teste <-- c'est d'ailleurs le premier gâteau que je teste après les crumbles (réussis par contre!) ^^


La deuxième fois, je l'ai fait cuire 25 minutes (toujours au lieu de 40) thermostat 4-5.....J'ai cru qu'il était limite pas assez cuit la première minute où je l'ai sorti du four. Je l'ai goûté, comme prévu il était impeccable à mon goût (je le surveillais toutes les 3 minutes tellement je voulais pas le rater...)

5 minutes plus tard, je reviens pour le démouler, il était déjà devenu un peu dur...
Je l'ai mis dans le frigo du coup, je me suis dit : ça doit s'oxyder un brownies pour que ça durcisse aussi vite!

Et une heure après, il est devenu carrément croquant!

Je comprends pas...je vous donne la recette au cas où :

75 grammes de cacao
175 grammes de margarine
350 grammes de sucre
100 grammes de farine
1 cuillère a café de levure
1 cuillère a café de sucre vanillé (j'en ai mis un sachet entier)
175g de noix (j'en ai mis que 75)
3 oeufs

Je crois que c'est tout, je l'ai dit de tête! Donc voilà merci d'avance si vous savez faire de bons brownies et m'expliquer comment

[laurenceg]

Il me semble qu'il y a beaucoup trop de sucre en proportion des autres ingrédients.

[yasmina775]

moi aussi je trouve qu'il y a trop, mais trop de sucre

Voiçi une recette de brownies de Bigmousse :

200g de chocolat
50g de beurre
2 oeufs
100g de sucre
1cac d'extrait de vanille
1 pincée de sel
100g de noix ou noisettes
75g de farine

faire fondre le chocolat+beurre, laisser tiédir.

battre les oeufs + sucre + vanille + sel, le mélange doit être mousseux et blanchir.
Yajouter le chocolat, mélanger ensuite ajouter les noix et la farine

Beurrer un moule carré de 20*20cm et FAIRE CUIRE DE 15 A 20mn à 180

[Vixen]

Ah bah effectivement dans ce cas la différence de sucre est flagrante!

Merci!

Je réessayerai quand même une dernière fois avec la mienne parce que je l'ai pris dans un bouquin pour débutants : l'école de cuisine des éditions Usborne! Avec pour résumé "Cet ouvrage présente des recettes délicieuses et "FACILES" à réaliser. Sachant que c'est un livre pour gosses, je vais vraiment finir par être frustrée si j'y arrive pas XD.

[yasmina775]

je te conseille de faire celle de bigmousse a la place, je l'ai faite 2 fois et les 2 fois j'ai pas été déçu et de plus il garde la même texture 2h après ou le lendemain.

Il faut juste surveiller la cuisson après les 10 premières minutes.

Si tu refais ta recette, je mettrai pas plus de 100g (cacao sucré) à 150g de sucre (cacao non sucré).

[Vixen]

Okay je vais pas m'entêter . Mais je peux remplacer le chocolat par du cacao (non sucré)?

[yasmina775]

je crois que c'est faisable mais je ne sais pas en quelle quantité tu peux le remplacer, mais rajoute un peu de sucre dans ce cas

[laurenceg]

si tu mets du cacao à la place du chocolat il va falloir augmenter la quantité de matière grasse, sinon ça risque d'être très sec. (je resterais sur la quantité de ta recette).

[plaza]

En parlant de matiére grasse je remplacerais la margarine par du beurre normal.La margarine étant un élément végétal sa modifie beaucoup la cuisson des patisseries.En amérique ils préparent le brownie avec un pincée de bicarbonate de soude pour faire pousser un peu a la cuisson

[Vixen]

Ah? Bah okay! Why not D'ailleurs il me semble que j'en ai du bicarbonate de soude.

Et pour répondre à yasmina, c'est écrit sur la boîte de cacao l'équivalence avec le chocolat !

Sinon petite question à part, vous avez essayé le brownies au chocolat blanc?

[yasmina775]

dans le brownies tu peux mettre des pépites de chocolat blanc (une tablette que tu auras concassé en petit morceaux) à la place ou en plus des noix.

Et non je ne sais pas si l'on peut faire avec du chocolat blanc, et a vrai dire j'ai rarement vu des gateaux aux chocolat blanc.

Si tu essaie tu nous donne les résultats

[Vixen]

Ah crois moi j'ai vu des recettes de brownies au chocolat blanc! Avec les photos <-- mais du coup ça ressemblait plus trop à un brownies! Si j'essaye ce sera pas avant quelques mois en tout cas J'ai d'autres choses à tester avant

Et merci pour l'idée des petits morceaux de chocolats blancs! C'est une super bonne idée! J'adore le forum et ses membres!

[plaza]

Tu peux le faire au chocolat blanc mais tu devras réduire la dose de chocolat et de matiére grasse le chocolat blanc est plus gras que les autres chocolat

[Vixen]

Oui c'est vrai! J'ai déjà assez de graisse dans le sang comme ça lol!