Les Recettes - Portugal : Caracois - (Recettes de cuisine familiales)

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Portugal : Caracois

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Portugal : Caracois

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Scarlett O'hara
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Posté le: 18 Jan 2006 [17:48] Sujet : Portugal : Caracois

Titia434 a écrit:

Bonjour à tous et à toutes,
Je suis Portugaise d'origine mais j'habite en Belgique. Le Portugal me manque.
Une recette qui me manque également beaucoup est celle des "caracois" que personne ne semble connaître chez moi !

Si quelqu'un l'avait, cela me ferait extrêmement plaisir...

bonjour titia434
moi je vie au Portugal et je ne connais pas cette recette ni ce nom ! si tu me donnes quelques explications peut-etre que je pourrais t'aider!
a bientot
Scarlett

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elvishylls
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Posté le: 25 Fév 2006 [03:30] Sujet : Re: Portugal : Caracois

Titia434 a écrit:

Mais il n'y a qu'à demander Titia434!!

La voici: (Je la mets en version français et portuguais)

Ingrédients pour 4 personnes

- 1,5 kg de petits escargots
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail épluchées
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 feuille de laurier
- 1 petit bouquet d'origan
- sel & poivre
- quelques gouttes de piri-piri (ou de Tabasco)
- 4 petits pains
- cure-dents

Préparation

Mettre les escargots dans une casserole. Recouvrir d'eau et porter à ébullition. Ajouter l'huile d'olive, l'ail, les quartiers d'oignon, le laurier, le piri-piri et l'origan. Saler et poivrer.

Cuire à feu doux pendant 2 heures en retirant l'écume formée à la surface de temps en temps.

Servir bien chaud, avec un peu de jus de cuisson et le pain.
---

Ingredientes para 4 pessoas

- 1,5 kg de caracois pequenos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho descacados
- 1 cebola cortada aos quartos
- 1 folha de louro
- 1 ramo de orégãos
- sal & pimenta
- umas gotas de piri-piri
- 4 bolas
- palitos

Preparação

Levar os caracois ao lume numa panela com água (2 ou 3 dedos acima dos caracois). Juntar o azeite, os alhos, os quartos de cebola, o louro e os orégões. Temperar com sal, pimenta e piri-piri.

Deixar cozer em lume brando durante 2 horas. Tirar a espuma de vez em quando.

Servir quente, com um pouco do caldo de cozedura. Acompanhar com o pão.

J'espère que j'ai fait ton bonheur, bonne cuisine et à bientot...

_________________

33ans, 6enfants,(15,8,5et4anset 33 mois (encore allaitée), et 5 mois,Tous allaités cododotés écharpés calinés, élevés sans fessées ni claques.

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