[alexetcindy]

Bonjour!

J'espère que vous allez pouvoir m'aider! Je souhaite faire des croissants ce w.e mais je ne sais pas trop quel type de beurre je dois acheter pout réaliser la pate feuilletée de ces croissants; quelqu'un saurait-il?

Merce bcp de votre aide et bonne aprem!

[alexetcindy]

Personne pour m'éclairer?

[choupinette 28]

Du beurre doux ordinaire.

[Delphine07]

Moi quand je fais des croissants j'utilise un simple beurre doux à 82% de MG

[alexetcindy]

Merci pour ces précieuses informations! Ne faut-il pas en plus privilégier un beurre plutôt dur?

[catounette]

pour avoir de tres bons croissants, il faut de la bonne qualitée, prend du tres bon beurre

[alexetcindy]

Merci pour tous vos conseils!

[mariepoppins77]

moi, je prends du beurre 1er prix, et ça marche très bien...
il faut que le beurre soit à la mm température que la détrempe (au frais)
je le sort pour l'aplatir en mm temps que la détrempe (la pâte)du frigo
regarde dans mon album, j'y est mis le façonnage des croissants en photos!

[alexetcindy]

Merci bcp Marie Poppins, ton album est vraiment superbe!

[Barzaz]

Personnellement, je les fais avec du beurre des Charentes (c'est un AOC ) parce que c'est un beurre sec qui est conseillé pour le tourage que se soit feuilletage ou pâte levée feuilletée (autrement la pâte à croissant).

[mariepoppins77]

merci alexetcindy
hello Barzaz , j'en apprends tous les jours....cool!!