[Loulia]

J'ai un soucis avec mes makrouts.
Quand je prend la pâte afin de la rouler, elle se détache, elle s'ouvre par le milieu, elle part en lambeaux...Qu'est ce que je fais de mal?
Ma base est:
3 bols de semoule moyenne
1 bol de beurre fondu
4 c. à s. de sucre en poudre
1 pincée de sel
eau
Une fois qu'ils sont cuits, les trempez vous dans le miel encore chaud? Combien de temps?
Merci

[samimi]

bonjours loulia

tu ne mouille peu etre pas assez ta pate

ta pate doit etre tres souple mais pas pétrit sinon ils deviendront secs

pour le miel laisse quelques minutes le temps de cuisson des autres

moi je les sort de la friture je les mets dans le bain de miel tiede
et je les retire des que la seconde fournée est quasiment doré pour les remplacer par les suivant je sais pas si c'est tres clair

[Loulia]

C'est bon, j'ai tout compris!
J'ai peur de trop mouiller la pâte et qu'elle devienne trop élastique...
Je ne la pétrit pas, je la mélange juste, enfin je crois

On m'avait dit de faire aussi moitié semoule moyenne, moitié semoule fine, j'avais essayé mais j'ai eu droit au même résultat.

[samimi]

elle devient elastique si tu la petri trop

il faut juste la "ramasser" avec l eau
pour que ca tienne

j'ai aussi essayé avec moitié semoule fine moitié semoule moyenne
et c etait trop secs

au pire si ta pate est trop mouillée tu formes tes makrouts et tu laisse reposer un peu avant de cuire (le temps que la semoule absorbe un peu)

[motmot]

trop de beurre

[sansan173]

Mets tu-du beurre fondu refroidi ou du smen?

[Loulia]

Merci pour vos réponses.
Je met du beurre fondu un peu refroidi.
J'en met trop? Combien je devrais en mettre alors?

[Loulia]

Personne pour me répondre alors?

[sansan173]

Ben peut-être que ta semoule est de mauvaise qualité
Vérifie qu'elle ne soit pas périmé?

[Loulia]

Non elle est pas périmée, mais c'est vrai que c'est pas de la marque, je l'avais achetée en grande surface au kilo.

[mineo]

kikou

ta réussi t makrout ou tu cherche tj de l'aide



bizzzzzz

[mineo]

bon

jdonne ma recette peut etre que ca peut aider

1500 G semoule moyenne ( moi jmet un peu de semoule grosse genre 300g et 1200g de moyenne)

250 de margarine genre fruit d'** mais pas d'allégé premier prix
250 de beurre

1/4 d'eau
1/4 de fleur d'oranger
un peu de colorant dans le liquide

de la pate a datte (moi je prend la tunisienne car je trouve que l'algérienne crame a la cuisson mais ca n'engage que moi)


pour la confection (recette de tata)

je prend l'équivalent de mes deux mains de semoule que je mouille avec le melange fleur d'o et eau jusqu'a obtention d'une pate maniable

je roule mon boudin de semoule que je fends pour y mettre un boudin de pate a datte, refermer et rouler pour bien souder

autre moyen faire un boudin de semoule aplatir et mettre de la pate a datte toute le long en fine couche puis rouler comme un escargot (ché pas si je suis clair mais c plus joli ca fais spirale)

et recommencer l'opération jusqu'a epuisement de la semoule

faire frire si sont fragile apres la cuisson attendre un pti peu pour les mettre dans le miel

bon courage